Fleisch vorbereiten: Den Boston Butt großzügig mit deinem BBQ-Rub einreiben. Achte darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind. Danach das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen tief eindringen können.

Smoken: Am nächsten Tag den Pelletsmoker auf ca. 110 °C vorheizen. Den Boston Butt hineingeben und langsam bis zu einer Kerntemperatur von etwa 90 °C smoken. Dieser Prozess kann je nach Fleischgröße 10 bis 14 Stunden dauern – Low & Slow ist hier das Motto!

Optional: Texas Crutch Methode: Wenn du etwas Zeit sparen möchtest, kannst du bei einer Kerntemperatur von etwa 70 °C das Fleisch in Butcher Paper einwickeln. Danach im Smoker bei 130 °C weitergaren, bis die Ziel-Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist.

Ruhen lassen: Sobald das Fleisch gar ist, den Smoker ausschalten und den Deckel öffnen, damit der Boston Butt noch etwa 30 Minuten ruhen kann. So bleibt das Fleisch super saftig.

Pulled Pork zubereiten: Jetzt kommt der beste Teil: Fleisch pullen! Mit zwei Gabeln oder speziellen Meat Claws das Fleisch auseinanderziehen. Anschließend mit BBQ Sauce vermengen.

Burger bauen: Die Brioche Buns kurz anrösten, dann mit Pulled Pork, Cole Slaw und etwas BBQ Sauce belegen. Deckel drauf und genießen!