Fleisch vorbereiten: Das Fleisch aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit dem BBQ-Rub würzen. So kann der Rub gut einziehen und sorgt für die perfekte Kruste.

Grill vorbereiten: Den Grill oder das Big Green Egg auf indirekte Hitze (105-120°C) einregeln. Damit das Pulled Pork seinen typischen Rauchgeschmack erhält, einige Holz-Chunks auf die Glut legen.

Pulled Pork langsam garen: Das gewürzte Fleisch auf den Grill legen und 12-14 Stunden bei konstanter Temperatur garen. Das Geheimnis für zartes Pulled Pork: Die Kerntemperatur sollte bei ca. 90°C liegen. Tipp: Mit einem Zahnstocher testen – wenn er ohne Widerstand ins Fleisch gleitet, ist das Pulled Pork fertig!

Ruhephase einplanen: Das fertige Pulled Pork in Butcher Paper einwickeln und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Dafür eine Styroporbox mit heißen Wasserflaschen nutzen, um die Temperatur zu halten. So bleibt das Fleisch saftig und zart.

Pulled Pork schneller fertig machen (falls die Zeit knapp ist): Falls es schneller gehen muss, das Fleisch vorzeitig in Butcher Paper einpacken und bei 150°C weitergaren. Trotzdem die Ruhephase nicht überspringen!

Pulled Pork servieren: Das Fleisch mit zwei Gabeln zerrupfen, mit BBQ-Sauce, frischen Buns und Krautsalat servieren.