Lammkeule vorbereiten: Die Lammkeule parieren, um überschüssige Silberhaut zu entfernen. Mit dem gewünschten Rub großzügig würzen und einreiben.

Grill vorbereiten: Den Grill auf 110 Grad vorheizen.

Grillen der Lammkeule: Die gewürzte Lammkeule auf den Grill legen und langsam garen lassen, bis sie eine Kerntemperatur von 70 Grad erreicht hat.

Einwickeln in Butter: Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, die Lammkeule mit der Butter großzügig einreiben. Die Lammkeule in Alufolie und Butcher Paper einwickeln.

Weiteres Grillen: Die eingepackte Lammkeule zurück auf den Grill legen und die Temperatur auf 130 Grad erhöhen. Weiter garen, bis die Kerntemperatur ca. 90 Grad beträgt.

Fertigstellung und Servieren: Die Lammkeule aus der Folie nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend das Fleisch „pullen“ (zerrupfen). Mit Beilagen nach Wahl servieren und genießen!