Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und anschließend in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Rinderfilet in ca. 5cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Oberpfalz Beef Rub würzen.

Die Rinderfilets mit Butter, Rosmarin und Knoblauch in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend im indirekten Bereich des Grills bei niedriger Temperatur bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad grillen.

Den Bacon in Würfel schneiden und in der Pfanne bei niedriger Temperatur langsam auslassen. Sobald er schön knusprig die Bohnen dazugeben und die Temperatur erhöhen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gegarten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Trüffelbutter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten, mit etwas Salz & Muskat abschmecken.

Sobald das Rinderfilet die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, wird es nach einer kurzen Ruhephase zusammen mit den Bohnen und dem Trüffelpüree serviert. Guten Appetit!