Vorbereitung des Hähnchens: Lege das Hähnchen mit der Brust nach unten auf ein Schneidebrett. Schneide das Rückgrat mit einer Geflügelschere heraus. Dies wird das Hähnchen "flatten" und sorgt dafür, dass es gleichmäßig grillt. Drehe das Hähnchen um und drücke es leicht flach. Die typische „Roadkill“-Optik entsteht dabei fast von selbst. Würze das Hähnchen großzügig von allen Seiten mit dem Ankerkraut Honey Kong Gewürz. Massiere es sanft ein, um den Geschmack tief ins Fleisch zu bringen. Grill vorbereiten: Heize deinen Grill auf eine indirekte Temperatur von etwa 180–200°C vor.

Platziere das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in der indirekten Zone.

Grillen: Lasse das Hähnchen etwa 1 Stunde indirekt grillen. Kontrolliere zwischendurch die Temperatur und stelle sicher, dass keine direkte Flamme das Fleisch erreicht.

Perfekte knusprige Haut: Um die Haut besonders knusprig zu bekommen, erhöhe die Temperatur zum Schluss auf 220–240°C. Lasse das Hähnchen für etwa 10 Minuten in der heißen Zone – aber achte darauf, dass es nicht verbrennt.

Kerntemperatur messen: Die ideale Kerntemperatur liegt bei mindestens 75°C. Miss diese im dicksten Teil der Keule. Erst bei dieser Temperatur ist das Fleisch sicher und durchgegart.