Das Dry Aged Roastbeef aus der Verpackung nehmen und gründlich mit Küchenpapier abtupfen.

Von allen Seiten kräftig mit Salz würzen.

Das Roastbeef rundherum auf direkter Hitze scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.

Lege das Fleisch anschließend in den indirekten Bereich deines Grills oder Ofens.

Halte eine Garraumtemperatur von etwa 140 °C konstant.

Lass das Roastbeef langsam weitergaren.

Während das Fleisch gart, bereite die Kräuterpaste vor:

Petersilie, Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen.

Zusammen mit den Semmelbröseln und der weichen Butter in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.

Die fertige Kräuterkruste bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.

Sobald das Roastbeef eine Kerntemperatur von etwa 45 °C erreicht hat, wird die Kräuterpaste auf die Oberseite des Fleisches aufgetragen und leicht angedrückt.

Lasse das Roastbeef weitergaren, bis es eine Kerntemperatur von 58–60 °C erreicht (je nach gewünschtem Gargrad).

Danach das Fleisch vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Das Roastbeef mit Kräuterkruste anschneiden und sofort servieren.

Dazu passen hervorragend Rosmarinkartoffeln, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.