Fleisch vorbereiten: Den Schweinehals von allen Seiten großzügig mit der Gewürzmischung einreiben und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen in das Fleisch einziehen.

Anbraten: Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und den gewürzten Schweinehals von allen Seiten scharf anbraten, bis sich eine schöne, braune Kruste gebildet hat. Dies gibt dem Braten zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Außenschicht.

Suppengrün vorbereiten: Während das Fleisch anbrät, das Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.

Dutch Oven vorbereiten: Den angebratenen Schweinehals zusammen mit dem vorbereiteten Suppengrün in einen Dutch Oven oder Bräter legen. Den Schweinefond darüber gießen und den Topf bis etwa zur Hälfte mit Wasser auffüllen. Das sorgt dafür, dass der Braten während des Garens saftig bleibt und die Aromen sich gut verteilen.

Langsam garen: Den Grill auf eine Temperatur von ca. 100 Grad Celsius einstellen. Den Dutch Oven mit Deckel auf den Grill stellen und den Schweinebraten bei niedriger Hitze etwa 3-4 Stunden langsam garen lassen, bis er eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad erreicht hat. Diese langsame Garzeit sorgt für zartes und saftiges Fleisch.

Soße zubereiten: Sobald der Braten fertig gegart ist, den Schweinehals aus dem Dutch Oven nehmen und warmhalten. Die Flüssigkeit aus dem Dutch Oven durch ein Sieb in einen kleinen Topf abgießen und kurz aufkochen lassen. So entsteht eine aromatische Soße, die den Braten perfekt ergänzt.

Servieren: Den Schweinehals in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passen Kartoffeln, Klöße oder frisches Bauernbrot.