Würzen: Würze den Schweinenacken rundum mit Salz und Pfeffer und bestreiche ihn mit Senf – am besten schon am Vortag.
Anbraten: Brate das Fleisch im heißen Öl rundum goldbraun an und lege es in einen Bräter.
Äpfel und Zwiebeln: Entkerne die Äpfel und schneide sie mit den Zwiebeln in grobe Stücke. Mische sie mit gehackter Petersilie und verteile alles um das Fleisch.
Schmoren: Gieße Weißwein und Brühe an und schmore den Nacken mit Deckel bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 3 Stunden.
Servieren: Schneide das Fleisch in Scheiben, lege es zurück in die Sauce und serviere es mit den Äpfeln und Zwiebeln.
