Den Schweinenacken rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend großzügig mit Senf einpinseln. Für ein besonders intensives Aroma kann das Fleisch bereits einen Tag vorher mariniert und im Kühlschrank durchziehen gelassen werden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schweinenacken darin von allen Seiten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend das Fleisch in einen Bräter legen.

Die Äpfel entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die frische Petersilie hacken und mit den Apfel- und Zwiebelstücken vermengen. Diese Mischung gleichmäßig um den Schweinenacken im Bräter verteilen.

Den Weißwein sowie die Gemüsebrühe über das Fleisch gießen und den Bräter mit einem Deckel verschließen. Den Schweinenacken im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für etwa 3 Stunden schmoren lassen.

Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und zurück in die Soße legen. Mit den geschmorten Äpfeln und Zwiebeln servieren – ein herrlich aromatischer Genuss!