Fleisch vorbereiten: Löse das Fleisch der Short Ribs vom Knochen, schneide es in 1–2 cm große Würfel und würze es großzügig mit dem Oberpfalz Beef Rub.
Anbraten: Erhitze den Dutch Oven und brate das Fleisch rundum scharf an. Schneide währenddessen das Gemüse in ca. 2 cm große Stücke.
Gemüse anbraten: Hacke die Zwiebel fein und brate sie mit dem Gemüse im Bratfett an, bis alles leicht gebräunt ist.
Ablöschen: Gib das Fleisch zurück, brate alles noch einmal kurz scharf an und lösche mit Bier und Rinderfond ab.
Schmoren: Schmore den Eintopf mit Deckel bei niedriger Temperatur 3–4 Stunden, bis das Fleisch zart ist. Rühre gelegentlich um.
Abschmecken: Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eintopf heiß.
