Vorbereitung des Fleisches: Die Kurzrippen vom Knochen lösen und in Würfel von etwa 1-2 cm Größe schneiden. Anschließend großzügig mit dem Oberpfalz Beef Rub würzen.

Anbraten des Fleisches: Den Dutch Oven erhitzen und die vorbereiteten Kurzrippen scharf von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung erhalten. Währenddessen das Gemüse in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Anbraten des Gemüses: Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in den Dutch Oven geben. Das Gemüse im verbleibenden Fett kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Vermengen und Ablöschen: Das angebratene Fleisch zurück in den Dutch Oven geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Alles noch einmal kurz scharf anbraten. Dann mit dem Bier und der Rinderbrühe ablöschen.

Schmoren lassen: Den Dutch Oven mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur für etwa 3-4 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart geworden ist. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt.

Abschmecken und Servieren: Den Kurzrippe-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Dieses herzhafte Gericht ist ein Genuss für die ganze Familie.