Street Corn: Erwärme den Mais mit etwas Butter und dem Saft einer halben Limette. Verrühre Mayonnaise, saure Sahne und den restlichen Limettensaft zu einer Creme.
Grill vorbereiten: Bestücke eine Seite des Grills mit der Plancha, die andere mit dem Rost, und heize beide auf mittlere bis hohe Hitze.
Tortillas: Wärme die Tortillas auf der Plancha von beiden Seiten kurz an und schlage sie in ein sauberes Küchentuch ein.
Steak grillen: Würze das Skirt Steak mit Salzflocken und Pfeffer Symphonie und grille es je Seite 3–4 Minuten. Lass es auf der Plancha bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen, kurz ruhen und schneide es in feine Tranchen.
Belegen: Belege die Tortillas mit Steak, Mais, Limetten-Creme, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Koriander und beträufle sie mit Limettensaft.
