Mexican Street Corn vorbereiten: Mais in einem Topf mit etwas Butter und dem Saft einer halben Limette leicht erhitzen. Währenddessen die Mayonnaise mit Saurer Sahne und dem restlichen Limettensaft verrühren – das ergibt eine herrlich cremige Sauce mit Frische-Kick.

Grill vorbereiten: Den Enders Urban Pro Grill anheizen – eine Seite mit Plancha, die andere mit Grillrost bestücken. Beide Brenner auf mittlere bis hohe Hitze stellen.

Tortillas erwärmen: Sobald die Plancha heiß ist, Maistortillas auf beiden Seiten kurz anwärmen. Danach sofort in ein sauberes Küchentuch einschlagen – so bleiben sie weich und elastisch.

Skirt Steak grillen: Das Fleisch großzügig mit BBQ-Salzflocken und der Pfeffer Symphonie würzen. Auf dem heißen Grillrost je Seite 3–4 Minuten grillen. Anschließend im indirekten Bereich (Plancha) zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen. Kurz ruhen lassen und dann in feine Tranchen schneiden.

Tacos belegen & servieren: Die warmen Tortillas mit Steak-Streifen, Mais, der Limetten-Mayonnaise-Crème, Radieschen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander belegen. Mit Limettensaft beträufeln – fertig sind deine Skirt-Steak-Tacos im Street-Food-Style!