Fleisch vorbereiten: Wolfe das Dry Aged Beef grob oder nimm frisch gewolftes Rindfleisch mit ca. 20 % Fett. Forme Kugeln von ca. 125 g.
Balsamico-Zwiebeln: Schneide die Zwiebeln in feine Ringe und dünste sie mit dem Zucker glasig. Lösche mit Balsamico ab und koche alles bei kleiner Hitze 15–20 Minuten sirupartig ein.
Smashen: Heize Plancha oder Gussplatte bei direkter Hitze stark vor. Lege die Kugeln auf, drücke sie mit dem Smasher flach, würze sie und brate sie 1–2 Minuten, bis eine kräftige Kruste entsteht.
Käse: Wende die Patties, würze sie erneut und belege sie mit Cheddar – unter einer Burgerglocke schmilzt er schneller.
Zusammenbauen: Röste die Buns kurz an, belege die Unterseite mit Salat und Patty und gib reichlich Balsamico-Zwiebeln darauf.
