Fleisch vorbereiten: Das Dry Aged Beef grob wolfen oder bereits gewolftes, qualitativ hochwertiges Rindfleisch verwenden. Optional etwas zusätzliches Rinderfett untermischen. Aus dem Fleisch ca. 125 g schwere Kugeln formen und zur Seite legen.

Balsamico-Zwiebeln karamellisieren: Die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einem Topf mit dem Zucker bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Anschließend mit dem Balsamico ablöschen und auf kleiner Flamme einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist (ca. 15–20 Minuten).

Burger braten: Die Plancha oder eine schwere Gusseisenplatte auf dem Grill (direkte Hitze) stark vorheizen. Die Fleischkugeln auflegen und mit einem Burger-Smasher flach drücken. Die Unterseite ca. 1–2 Minuten braten, bis eine kräftige Kruste entsteht. Wenden, erneut würzen und mit Cheddar belegen. Optional mit einer Burger-Glocke abdecken, damit der Käse schneller schmilzt.

Burger zusammenbauen: Brioche Buns halbieren und optional kurz anrösten. Die Unterseite mit frischem Salat belegen, dann das fertige Patty samt Cheddar daraufsetzen. Großzügig mit den Balsamico-Zwiebeln toppen und die obere Bun-Hälfte auflegen.