Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; Kartoffeln waschen und ungeschält in Spalten schneiden; Möhren schälen, längs und quer halbieren und in dünne Scheiben schneiden; Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden; Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Gemüse vorbereiten: Gemüse in eine große Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, Rosmarinnadeln darüberstreuen, mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen und alles gründlich mit den Händen vermengen.

Braten garen: Spanferkelrollbraten auf das Gemüse legen, Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 1 Stunde backen, bis die Kerntemperatur 70 °C erreicht ist.

Knusprige Kruste: Nach etwa drei Vierteln der Garzeit den Braten einmal wenden; für eine kräftige Kruste in den letzten 10 Minuten die Grillfunktion zuschalten.

Servieren: Braten nach dem Garen kurz ruhen lassen, anschließend in Scheiben schneiden und mit dem gerösteten Gemüse servieren.