Fleisch vorbereiten und anbraten: Das Hirschgulasch mit der Wald und Wiese Gewürzmischung von Ankerkraut kräftig würzen. Etwas Olivenöl in den Deckel des Dutch Ovens geben und das Fleisch bei hoher Hitze scharf anbraten. Tipp: Platziere den Deckel über die Turbo Zone des Grills, um schnelle, hohe Hitze zu erzielen.

Gemüse schneiden: Das Suppengrün waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel fein hacken und die Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden.

Gemüse andünsten: Das vorbereitete Gemüse und die Zwiebel im Dutch Oven anbraten, bis es leicht glasig ist. Anschließend das angebratene Hirschfleisch dazugeben.

Ablöschen und köcheln lassen: Mit 500 ml Starkbier und 500 ml Wasser ablöschen, sodass das Fleisch und Gemüse bedeckt sind. Den Dutch Oven in den linken Bereich des Grills stellen und die beiden Brenner auf die niedrigste Stufe einstellen.

Langsam schmoren: Den Deckel schließen und das Gulasch auf kleiner Hitze für ca. 4 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist und die Aromen sich perfekt verbunden haben. Während der Garzeit das Gulasch gelegentlich umrühren.

Servieren: Sobald das Fleisch und die Süßkartoffeln weich sind, das Gulasch vom Grill nehmen und mit den getrockneten Cranberries garnieren. Die süßlich-herben Beeren verleihen dem Gericht eine feine Note und passen perfekt zur Wildaromatik des Hirschgulaschs.