Marinieren: Püriere alle Zutaten für die Marinade glatt. Schneide den Schweinenacken in ca. 2 cm dicke Scheiben, mische sie mit der Marinade und lass sie abgedeckt mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Spieß aufbauen: Stecke das Fleisch schichtweise auf den Spieß und setze die geschälte, halbierte Ananas obendrauf.
Grillen: Richte den Grill auf ca. 220 °C indirekte Hitze ein (beim 3-Brenner äußere Brenner an, mittlerer aus) und grille den Spieß 90–120 Minuten, bis das Fleisch außen kross ist und 70–75 °C Kerntemperatur erreicht.
Beilagen: Hacke Zwiebel und Koriander fein, schneide nach Wunsch die Avocado in Scheiben und stelle die Salsa Verde kalt.
Tacos: Schneide das Fleisch dünn vom Spieß und richte es auf warmen Maistortillas mit Zwiebel, Koriander und Salsa Verde an.
