Vorbereiten: Schneide das Spidersteak in feine Streifen und das Gemüse in dünne Stifte.
Fleisch anbraten: Erhitze 1 EL Erdnussöl im Wok und brate das Fleisch rundum scharf an. Nimm es heraus.
Currysauce: Brate den Knoblauch im restlichen Öl kurz an, röste die Currypaste ca. 2 Minuten mit und lösche mit Kokosmilch ab.
Köcheln: Gib Karotten und Fleisch dazu und lass alles ca. 10 Minuten köcheln. Schmecke mit Fischsauce und Palmzucker ab.
Servieren: Richte das Curry auf Reis an, garniere es mit Chili, Ingwer und Frühlingszwiebeln und reiche Limettenachtel dazu.
