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Tri Tip Brisket

Tri-Tip im Brisket-Style

Bürgermeisterstück wie ein Brisket zubereitet: bei 110 °C gesmoked, mit Butter eingepackt, bis 90 °C gegart und eine Stunde geruht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 4 Stunden
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 5 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Zutaten Anleitung

Zutaten
  

  • 1,5 kg Tri-Tip Bürgermeisterstück
  • 100 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung
 

  1. Vorbereiten: Entferne die Silberhaut und würze das Tri-Tip großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Smoken: Heize den Pelletgrill auf 110 °C vor und gare das Tri-Tip bis ca. 70 °C Kerntemperatur.
  3. Einpacken: Wickle das Fleisch mit 100 g Butter in Alufolie und Butcher Paper.
  4. Fertig garen: Erhöhe auf 130 °C und gare das Tri-Tip weiter bis ca. 90 °C Kerntemperatur.
  5. Ruhen lassen: Lass das Fleisch mindestens 1 Stunde ruhen.
  6. Servieren: Schneide das Tri-Tip in dünne Scheiben.

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