Zurück zum Rezept
–+ servings
Tri Tip Pastrami

Tri Tip Pastrami

Tri Tip sieben Tage mit dem Pastrami Set gepökelt, gewässert und bei 110 °C bis 65 °C geräuchert – hausgemachtes Pastrami zum Aufschneiden.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Pökeln & Wässern 7 Tage 6 Stunden
Gesamtzeit 7 Tage 8 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Calories: 85
Zutaten Anleitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 1 Tri Tip ca. 1,5–2 kg
  • 1 Ankerkraut Pastrami Set oder eine Pökelmischung deiner Wahl

Anleitung
 

  1. Parieren: Entferne überschüssiges Fett und Sehnen vom Tri Tip (Bürgermeisterstück).
  2. Pökeln: Reibe das Fleisch gleichmäßig mit der Pökelmischung ein, vakuumiere es und lass es 7 Tage im Kühlschrank liegen. Wende den Beutel täglich.
  3. Wässern: Wasche das Fleisch kalt ab und wässere es 2–3 Mal je ca. 2 Stunden in frischem kaltem Wasser.
  4. Grill vorbereiten: Heize den Grill auf 105–110 °C vor und gib Räucherchips wie Hickory oder Mesquite dazu.
  5. Räuchern: Räuchere das Tri Tip ca. 2 Stunden bis 65 °C Kerntemperatur.
  6. Servieren: Lass das Pastrami kurz ruhen und schneide es in dünne Scheiben – pur, im Sandwich oder auf Salat.

Nährwerte

Calories: 85kcalProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 2gCholesterol: 34mgSodium: 73mgCalcium: 12mgIron: 1mg

Du magst das Rezept?

Bewerte das Rezept und sag uns wie du es findest!