Vorbereitung des Grills: Das Big Green Egg auf eine Temperatur von ca. 130 Grad vorheizen, indirekte Hitze einstellen.

Würzen des Fleisches: Die Oberpfalz Beef Putenbrust großzügig mit dem Dalmatiner Rub von Ankerkraut würzen und beiseite stellen, um die Aromen zu ziehen.

Räuchern: Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, 1-2 Holzchunks von Smokewood in die Glut geben. Das Fleisch mit dem Thermometer verkabeln und für ca. 3 Stunden im Big Green Egg räuchern lassen, bis eine Kerntemperatur von etwa 75 Grad erreicht ist.

Einschlagen und weitergaren: Nach 3 Stunden die Putenbrust vorsichtig vom Grill nehmen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Putenbrust zuerst in Butcher Paper und dann in reißfester Alufolie einwickeln. Das Fleisch erneut mit dem Thermometer verkabeln und bei gleicher Garraumtemperatur weitergaren, bis die Kerntemperatur von ca. 75 Grad erreicht ist.

Ruhephase: Die Putenbrust aus dem Grill nehmen und für etwa 45 Minuten bei konstanter Temperatur (75 Grad) im Backofen ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Servieren: Nach der Ruhephase die Putenbrust auspacken, in Scheiben schneiden und mit der warmen Butter servieren. Genießen Sie das saftige Oberpfalz Beef Turkey Texas BBQ mit Ihren Liebsten!