Vorbereitung der Füllung: Den Kürbis in 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Schale kann am Hokkaido bleiben. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden und die Feigen vierteln. Die vorbereiteten Zutaten als Füllung in die Gans geben und diese mit Küchengarn verschließen.

Vorbereitung des Grills: Einen Anzündkamin mit McBrikett Kokoko Eggs durchglühen lassen. Die Gans von allen Seiten großzügig mit Ankerkraut Grüner Eber und Ankerkraut Rote Sau würzen. Die Kokoko Eggs in die Kohlekörbe geben und jeweils an den Rand des Kugelgrills stellen.

Grillen der Gans: Ein bis zwei Smokewood Rotweinchunks auf die Eggs geben. Die Gans bei einer Temperatur von ca. 140 bis 160 Grad Celsius für 1,5 bis 2 Stunden auf dem Drehspieß drehen lassen. Zwischendurch die Gans mit einer Salzwasser-Lösung einpinseln und einsprühen, um eine schöne Kruste zu erzielen.

Servieren: Sobald die Gans im Bereich der Schenkel eine Kerntemperatur von ca. 75 Grad Celsius erreicht hat, vom Grill nehmen. Die Gans zusammen mit der Füllung servieren.Das Fett aus der Edelstahlschale mit etwas Rotwein aufkochen lassen und als Sauce dazu servieren.