Das Roastbeef gehört zu den Grill & BBQ-Klassikern vom Rind. Es liegt zwischen dem Entrecôte und der Hüfte und ist ein Teilstück des Hinterviertels. Der charakteristische Fettrand des Steaks und die Marmorierung entfalten bei Braten ihr Aroma und geben dem Roastbeef seinen typischen Geschmack.
Typische Zubereitungsweisen sind aber doch immer auch ein bisschen langweilig ;-) Deshalb haben wir uns etwas ganz Besonderes mit dem Roastbeef ausgedacht, das ihr in dieser Form bestimmt noch nicht gegessen habt. Testet unser Rezept am besten selbst: Die Roastbeef Pizza!
REZEPT: ROASTBEEF PIZZA (für 3-4 Pizzen)
Zutaten
350g Dry Aged Roastbeef
1 Packung Cherrytomaten
75g Parmesan
Tomatensauce nach Wahl
1 Pizzateig nach Wahl
Frischer Rucola
Natives Olivenöl
Salzflocken (gut geeignet sind die Steak & BBQ Salzflocken von Ankerkraut)
Pizzagewürz
Zubereitung
Das Steak frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, so dass es sich auf Zimmertemperatur erwärmen kann. Anschließend von beiden Seiten mit den Salzflocken einreiben. Währenddessen den Grill aufheizen und eine indirekte und direkte Zone einrichten.
Sobald der Grill auf Temperatur ist, das Steak von beiden Seiten scharf grillen. Wir empfehlen die 90/90/90/90-Methode. Dabei wird das Roastbeef 90 Sekunden gegrillt, danach um 90 Grad gedreht und für weitere 90 Sekunden gegrillt. Das Ganze wiederholt ihr dann noch mal für die andere Seite des Steaks. Danach darf das Rumpsteak im indirekten Bereich auf Temperatur ziehen (Tipp: 54-56 Grad Kerntemperatur).
Während das Steak ruht, könnt ihr schon die Pizza vorbereiten. Dazu wird der Teig ausgerollt, mit der Tomatensauce dünn bestrichen und mit dem Pizzagewürz leicht gewürzt.
In der Zwischenzeit den Pizzaofen aufheizen und anschließend die Pizza darin für einige Minuten backen. Sobald die Pizza fertig ist, wird sie mit Rucola, Tomaten und Parmesan belegt. Zum Schluss wird das Roastbeef angeschnitten, mit Salz gewürzt und in dünne Tranchen geschnitten. Die einzelnen Tranchen auf die fertige Pizza geben und einen kleinen Schuss Olivenöl darüber geben.
P.S.: Alternativ könnt ihr die Pizza mit einem Pizzastein auch im Grill oder natürlich im Backofen machen.
