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Angeschnittene asiatische Flanksteak-Rolle mit Spinat-Möhren-Füllung

Asiatische Flanksteak-Pinwheels

Flank Steak mit Soja-Ingwer-Glasur bestrichen, mit Spinat und Möhrenstreifen gefüllt, aufgerollt und auf dem Grill indirekt rosa gegart.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

Für die Rolle
  • 1 Flank Steak ca. 800–900 g
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Möhre in dünnen Streifen
  • Salz und Pfeffer
  • Küchengarn und Holzspieße
Für die Glasur
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • 1 Stück Ingwer ca. 3 cm, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen gerieben
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reisessig

Anleitung
 

  1. Glasur: Verrühr Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Reisessig.
  2. Fleisch vorbereiten: Leg das Flank Steak mit den Fasern quer vor dich. Klopf dicke Stellen flach und würz es mit Salz und Pfeffer.
  3. Füllen: Bestreich das Fleisch mit der Hälfte der Glasur und belege es mit Spinat und Möhrenstreifen. Lass oben einen Rand frei.
  4. Rollen: Roll das Steak fest auf, sodass die Fasern längs in der Rolle liegen. Bind es alle 2–3 cm mit Küchengarn und sichere die Enden mit Holzspießen.
  5. Grillen: Grill die Rolle direkt rundum an und gar sie anschließend indirekt bis 54–56 °C Kerntemperatur. Zwischendurch mit der restlichen Glasur bestreichen.
  6. Servieren: Lass die Rolle 10 Minuten ruhen, schneid sie in dicke Scheiben und entfern das Garn.

Notizen

Statt Babyspinat passen auch Pak Choi oder Frühlingszwiebeln. Für Schärfe etwas Chili in die Glasur geben.

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