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Bún Thịt Nướng Bowl mit gegrilltem Schweinenacken, Reisnudeln, Kräutern und Nuoc Cham

Bún Thịt Nướng

Schweinenacken in Fischsauce, Zitronengras und Knoblauch mariniert, über Holzkohle gegrillt und mit Reisnudeln, Kräutern, Gemüse und Nuoc Cham serviert.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Marinieren 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vietnamesisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

Für das Fleisch
  • 600 g Schweinenacken in ca. 1 cm dicken Scheiben
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Zucker oder Honig
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Stange Zitronengras fein gehackt
  • 1 EL Öl
  • 1/2 TL Pfeffer
Für das Nuoc Cham
  • 3 EL Fischsauce
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Wasser
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1/2 Chili fein gehackt
Für die Bowl
  • 250 g Reisnudeln
  • 1 Gurke in Stiften
  • 2 Möhren in feinen Streifen, nach Wunsch eingelegt
  • 4 Blätter Salat
  • 1 Bund Kräuter Minze, Koriander, Thai-Basilikum
  • 3 EL geröstete Erdnüsse gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringen

Anleitung
 

  1. Marinieren: Misch Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Zitronengras, Öl und Pfeffer. Wende das Fleisch darin und lass es 1–4 Stunden im Kühlschrank ziehen.
  2. Nuoc Cham: Verrühr alle Zutaten für das Nuoc Cham, bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Nudeln: Koch die Reisnudeln nach Packungsangabe, spül sie kalt ab und lass sie gut abtropfen.
  4. Grillen: Grill das Fleisch bei großer direkter Hitze 3–4 Minuten pro Seite, bis es kräftig gebräunt und leicht karamellisiert ist. Häufig wenden.
  5. Anrichten: Verteil Salat, Nudeln, Gurke, Möhren und Kräuter auf Schalen. Schneid das Fleisch in Streifen, leg es darauf und bestreu alles mit Erdnüssen und Frühlingszwiebeln. Mit Nuoc Cham übergießen.

Notizen

Für Do Chua Möhren- und Rettichstreifen in einer Mischung aus Essig, Wasser, Zucker und Salz (je 100 ml / 100 ml / 2 EL / 1 TL) mindestens 1 Stunde einlegen.

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