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Knusprig frittierte Hähnchenstücke mit Zitronenspalten auf dem Brett

Buttermilk Fried Chicken

Hähnchenbrust in mundgerechten Stücken, über Nacht in gewürzter Buttermilch mariniert, in Mehl paniert und bei 175 °C goldbraun frittiert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Marinieren 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

Für die Marinade
  • 4 Hähnchenbrustfilets ca. 800 g, in mundgerechten Stücken
  • 500 ml Buttermilch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
Für die Panade
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer optional
Zum Frittieren
  • 1 l Raps- oder Sonnenblumenöl je nach Topfgröße
  • 1 Zitrone in Spalten, zum Servieren

Anleitung
 

  1. Marinieren: Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Verrühre Buttermilch, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Knoblauchpulver und leg das Fleisch hinein. Lass es mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
  2. Panade mischen: Vermische Mehl, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Knoblauchpulver und nach Wunsch Cayennepfeffer in einer großen Schüssel.
  3. Panieren: Nimm die Stücke aus der Buttermilch und lass sie kurz abtropfen. Wälz sie in der Mehlmischung und drück die Panade fest an. Lass sie 10 Minuten auf einem Gitter ruhen.
  4. Frittieren: Erhitze das Öl in einem hohen Topf oder in der Fritteuse auf 175 °C. Frittier die Stücke portionsweise 5–7 Minuten goldbraun, bis sie innen mindestens 74 °C haben.
  5. Abtropfen: Lass das Fried Chicken auf einem Gitter abtropfen und serviere es heiß mit Zitronenspalten.

Notizen

Für ganze Filets verlängert sich die Frittierzeit auf etwa 12–15 Minuten. Prüf die Kerntemperatur mit einem Thermometer.

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