Zurück zum Rezept
–+ servings
Glasierte Chuck Roast Burnt Ends mit Frühlingszwiebeln in der Schale

Chuck Roast Burnt Ends

Gewürfelte Rinderschulter, bei 120–135 °C gesmokt, in BBQ-Sauce und Butter weich geschmort und zum Schluss klebrig glasiert.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 4 Stunden 30 Minuten
Ziehen lassen 30 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 1–2 kg Chuck aus der Rinderschulter am Stück
  • 2–3 EL BBQ-Rub z. B. Beef Rub
  • 200 ml BBQ-Sauce
  • 50 g Butter in Würfeln
  • 1 EL Honig oder brauner Zucker optional
  • 2 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • Räucherholz Hickory oder Eiche

Anleitung
 

  1. Würfeln: Schneid das Fleisch in 3–4 cm große Würfel.
  2. Würzen: Würz die Würfel rundum großzügig mit dem Rub und lass sie 30 Minuten ziehen.
  3. Smoken: Heiz den Smoker auf 120–135 °C indirekte Hitze vor und gib das Räucherholz dazu. Smok die Würfel 2–3 Stunden, bis sie eine dunkle Kruste haben.
  4. Schmoren: Gib die Würfel in eine Aluschale. Füg BBQ-Sauce, Butter und nach Wunsch Honig hinzu. Deck die Schale ab und gar alles weitere 1–2 Stunden, bis die Würfel butterweich sind.
  5. Glasieren: Nimm die Abdeckung ab und lass die Sauce 15–20 Minuten einkochen. Wende die Würfel, bis sie glänzend und klebrig sind.
  6. Servieren: Bestreu die Burnt Ends mit Frühlingszwiebeln und serviere sie sofort.

Notizen

Fertig sind die Burnt Ends, wenn ein Würfel sich mit der Gabel leicht zerdrücken lässt – meist bei 93–95 °C Kerntemperatur.

Du magst das Rezept?

Bewerte das Rezept und sag uns wie du es findest!