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Aufgeschnittenes Dry Aged Schweinekotelett, innen rosa

Dry Aged Schweinekotelett

Dickes Dry Aged Kotelettsteak mit Knoblauch, Paprika, Oregano und Thymian mariniert, in der Gusspfanne scharf angebraten und indirekt auf 60–63 °C gegart.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Marinieren 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 2 Dry Aged Kotelettsteaks 3–4 cm dick, zusammen ca. 1 kg
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone in Scheiben

Anleitung
 

  1. Marinade: Verrühre Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer.
  2. Marinieren: Bestreich die Koteletts rundum mit der Marinade und lass sie mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. Über Nacht im Kühlschrank wird es noch würziger.
  3. Grill vorbereiten: Richte den Grill für direkte und indirekte Hitze ein und stell eine Gusspfanne in die direkte Zone.
  4. Anbraten: Brate die Koteletts in der sehr heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite an, bis eine Kruste entsteht.
  5. Fertig garen: Leg sie in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel bis 60–63 °C Kerntemperatur.
  6. Servieren: Lass die Koteletts 5 Minuten ruhen, schneide sie in Scheiben und serviere sie mit Zitronenscheiben.

Notizen

Dünnere Koteletts grillst du direkt 3–4 Minuten pro Seite. In der Küche brätst du in der Pfanne an und lässt bei 120 °C im Ofen nachziehen.

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