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Knusprige Hähnchenschenkel mit Gemüse im gusseisernen Bräter

Hähnchenschenkel aus dem Dutch Oven

Hähnchenschenkel mit Haut, goldbraun angebraten und mit Karotten, Sellerie, Kräutern, Brühe und Weißwein im Dutch Oven geschmort.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel in Ringen
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Karotten in Scheiben
  • 2 Stangen Staudensellerie in Scheiben
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Weißwein optional
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung
 

  1. Erhitzen: Erhitze den Dutch Oven bei mittlerer Hitze und gib das Olivenöl hinein.
  2. Anbraten: Tupf die Schenkel trocken und würz sie mit Salz und Pfeffer. Brate sie von beiden Seiten 5–7 Minuten goldbraun an und nimm sie heraus.
  3. Gemüse anbraten: Brate Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie 5–7 Minuten an, bis das Gemüse weich wird.
  4. Sauce ansetzen: Gieß Brühe und Weißwein an. Rühr Paprikapulver, Thymian und Oregano ein, gib die Lorbeerblätter dazu und schmeck mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Schmoren: Leg die Schenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse. Schließ den Deckel und schmor alles bei niedriger Hitze 45–60 Minuten.
  6. Knusprig machen: Nimm den Deckel für die letzten 10–15 Minuten ab, damit die Haut knusprig wird. Die Kerntemperatur am Knochen sollte mindestens 80 °C erreichen.
  7. Servieren: Serviere die Schenkel mit Gemüse und Sauce und streu frische Petersilie darüber.

Notizen

Ohne Weißwein nimmst du die gleiche Menge Hühnerbrühe. Kleine Kartoffeln kannst du einfach mit dem Gemüse mitgaren.

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