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Gegrillter koreanischer Schweinebauch mit Salat, Reis und Chilipaste

Koreanischer Grill-Schweinebauch (Samgyeopsal)

Schweinebauch in Scheiben, mariniert in Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Honig, Knoblauch und Ingwer, auf der Plancha knusprig gegrillt und im Salatblatt serviert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Marinieren 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Koreanisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

Für Fleisch und Marinade
  • 500 g Schweinebauch in ca. 1 cm dicken Scheiben
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Gochujang koreanische Chilipaste
  • 1 EL Honig oder brauner Zucker
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
Zum Servieren
  • 1 Kopf Romana- oder Kopfsalat
  • Reis gedämpft
  • Kimchi
  • Ssamjang optional
  • Sesam und Frühlingszwiebeln zum Bestreuen

Anleitung
 

  1. Marinade: Verrühre Sojasauce, Sesamöl, Gochujang, Honig, Knoblauch und Ingwer.
  2. Marinieren: Reib die Bauchscheiben rundum mit der Marinade ein und lass sie mindestens 30 Minuten, gern über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
  3. Grillen: Heiz die Plancha oder eine Gusspfanne vor. Brate den Bauch 3–4 Minuten pro Seite, bis er knusprig und durchgegart ist.
  4. Schneiden: Schneide die Scheiben mit der Küchenschere in mundgerechte Stücke und bestreu sie mit Sesam und Frühlingszwiebeln.
  5. Servieren: Wickel den Bauch mit Reis, Kimchi und nach Wunsch Ssamjang in Salatblätter.

Notizen

Für mehr Schärfe gibst du einen Teelöffel koreanische Chiliflocken (Gochugaru) in die Marinade.

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