Zutaten
Anleitung
- Füllung: Schneid den Kürbis mit Schale in 2 cm große Würfel, würfle die Zwiebel und viertle die Feigen. Misch alles mit etwas Gewürz.
- Würzen: Tupf die Gans innen und außen trocken. Würz sie rundherum mit Enten- und Gans-Gewürz und Salz und füll sie mit dem Kürbis-Feigen-Gemisch.
- Aufspießen: Schieb den Drehspieß mittig durch die Gans, fixier sie mit den Spießgabeln und binde Keulen und Flügel mit Küchengarn an.
- Grill vorbereiten: Verteil durchgeglühte Briketts auf zwei Kohlekörbe links und rechts und stell eine Fettauffangschale in die Mitte. Ziel: 140–160 °C bei geschlossenem Deckel.
- Grillen: Lass die Gans 1,5 bis 2,5 Stunden drehen. Bepinsle sie alle 20 bis 30 Minuten mit dem Salzwasser.
- Kerntemperatur: Miss in der dicksten Stelle der Keule. Bei 80–85 °C ist die Gans fertig und zart.
- Soße: Schöpf das klare Fett aus der Schale ab, lösch den Bratensatz mit Rotwein ab und gieß den Fond an. Kurz einkochen und abschmecken.
- Servieren: Lass die Gans 10–15 Minuten ruhen, tranchier Keulen und Brust und serviere sie mit der Füllung und der Soße.
Notizen
Keine Rotisserie? Leg die Gans indirekt auf den Rost über die Fettschale und dreh sie alle 30 Minuten selbst.