Die Ochsenbäckchen gründlich abtupfen und großzügig mit dem Braten Gewürz von Ankerkraut würzen.

Den Dutch Oven mit etwas Olivenöl erhitzen und die Ochsenbäckchen darin scharf anbraten.

Währenddessen das Wurzelgemüse, den Apfel und die Orange in Scheiben bzw. Würfel schneiden und ebenfalls im Dutch Oven anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einreduzieren lassen.

Den Rinderfond dazugeben und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und für etwa 3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis die Ochsenbäckchen schön weich sind.

Die Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven nehmen und warm halten.

Die übrige Sauce durch ein Sieb gießen.

Die geschmorten Ochsenbäckchen zusammen mit der Sauce servieren.

Als Beilage empfiehlt sich cremiges Kartoffelpüree