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Gegrillter Schaschlik-Spieß mit Fladenbrot, Kräutern und Tomatensauce

Schaschlik nach russischer Art

Schweinenacken in großen Würfeln, über Nacht in Zwiebeln, Essig, Mineralwasser, Paprika und Lorbeer mariniert und über Holzkohle gegrillt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Marinieren 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Russisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

  • 1 kg Schweinenacken in ca. 4 cm großen Würfeln
  • 3 große Zwiebeln in Ringen
  • 100 ml Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 3 Knoblauchzehen optional, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Dill, Petersilie oder Koriander zum Servieren

Anleitung
 

  1. Zwiebeln: Knete die Zwiebelringe in einer großen Schüssel mit den Händen, bis sie Saft abgeben.
  2. Marinade: Gib Essig, Mineralwasser, Paprikapulver, Lorbeer, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu und verrühre alles.
  3. Marinieren: Misch das Fleisch unter, deck die Schüssel ab und lass es 6–12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
  4. Aufspießen: Steck das Fleisch auf Metallspieße. Setz zwischen die Stücke ein paar Zwiebelringe.
  5. Grillen: Grill die Spieße über durchgeglühter Holzkohle 15–20 Minuten. Wende sie alle 2–3 Minuten und bepinsel sie mit etwas Marinade.
  6. Servieren: Streu frische Kräuter darüber und serviere mit Fladenbrot und Tomatensauce.

Notizen

Statt Schweinenacken kannst du Lammschulter nehmen. Statt Essig passt frisch gepresster Zitronensaft.

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