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Fertiges Schichtfleisch mit knusprigem Bacon im Dutch Oven

Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Schweinenacken mit würziger Paprika-Gewürzmischung, geschichtet mit Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln, mit Bacon abgedeckt und rund 3 Stunden im Dutch Oven geschmort.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 40 Minuten
Portionen: 8 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

Für die Gewürzmischung
  • 60 g Paprikapulver
  • 30 g Meersalz
  • 55 g brauner Zucker
  • 20 g Knoblauchpulver
  • 30 g Chilipulver
  • 30 g Kreuzkümmel gemahlen
  • 30 g Senfpulver
  • 20 g schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 10 g Cayennepfeffer
Für Fleisch und Gemüse
  • 3 kg Schweinenacken ohne Knochen
  • 1,5 kg Zwiebeln
  • 2 rote Paprika
  • 3 festkochende Kartoffeln
  • 25 Scheiben Bacon

Anleitung
 

  1. Gewürz mischen: Vermische alle Zutaten der Gewürzmischung in einer Schüssel.
  2. Fleisch würzen: Schneide den Schweinenacken in etwa 2 cm dicke Scheiben und reib sie rundum mit der Gewürzmischung ein.
  3. Gemüse schneiden: Schneide die Zwiebeln in Ringe, die Paprika in Streifen und die Kartoffeln in Scheiben.
  4. Schichten: Leg den Boden des Dutch Oven mit einem Teil des Bacons aus. Schichte abwechselnd Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln locker übereinander. Deck die oberste Schicht mit dem restlichen Bacon ab.
  5. Garen: Schließ den Deckel und gare das Schichtfleisch bei indirekter Hitze, etwa 160 °C, rund 3 Stunden.
  6. Servieren: Prüf mit einer Gabel, ob das Fleisch zart ist. Serviere direkt aus dem Topf.

Notizen

Am besten würzt du das Fleisch schon am Vortag. Übrige Gewürzmischung hält sich luftdicht verschlossen mehrere Monate. Im Backofen garst du bei 160 °C Ober- und Unterhitze.

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