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Aufgeschnittenes Rindersteak in Asia-Marinade, medium rare

Steak in Asia-Marinade

Rindersteak mit Kaffir-Limette, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce und Sesamöl mariniert, scharf gegrillt und mit Koriander und Limette serviert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Marinieren 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Zutaten Anleitung Notizen

Zutaten
  

Für das Steak
  • 2 Rindersteaks z. B. Roastbeef, Ribeye oder Filet, ca. 3 cm dick
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz nur wenig
Für die Marinade
  • 2 Kaffir-Limetten abgeriebene Schale und Saft
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 EL Sesamöl
Zum Garnieren
  • frischer Koriander
  • 1 Limette in Scheiben

Anleitung
 

  1. Marinade: Reib die Schale der Kaffir-Limetten fein ab und press den Saft aus. Verrühre beides mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Sesamöl.
  2. Marinieren: Leg die Steaks in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel, gieß die Marinade darüber und lass sie mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
  3. Vorbereiten: Heiz den Grill auf hohe Hitze vor. Nimm die Steaks aus der Marinade, tupf sie leicht trocken, pfeffer sie, salz sie nur wenig und reib sie mit Olivenöl ein.
  4. Grillen: Grill die Steaks 2–3 Minuten pro Seite direkt. Lass dicke Steaks indirekt bis 54–56 °C Kerntemperatur für medium rare nachziehen.
  5. Servieren: Lass die Steaks 5 Minuten ruhen, schneide sie quer zur Faser auf und garnier sie mit Koriander und Limettenscheiben.

Notizen

Ohne Kaffir-Limetten nimmst du zwei normale Limetten und nach Wunsch ein paar Kaffir-Limettenblätter. Die Marinade passt auch zu Flanksteak.

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