Brathähnchen vom Grillspieß – knusprig, saftig, oberpfälzisch gut!
Wenn es um ehrliche Hausmannskost vom Grill geht, steht ein klassisches Brathähnchen vom Grillspieß ganz oben auf der Liste. Außen knusprig, innen zart und saftig – genau so, wie es die Oberpfälzer lieben. Das Geheimnis eines perfekten Hendl vom Spieß liegt nicht nur in der Qualität des Geflügels, sondern auch in der Würzung, dem Grillsetup und der richtigen Garzeit.
In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du ein echtes Brathendl vom Grillspieß zubereitest – egal ob mit Holzkohlegrill, Gasgrill oder Drehspieß. Natürlich verwenden wir nur bestes Geflügel aus der Oberpfalz, denn Regionalität schmeckt man einfach! Dazu geben wir dir wertvolle Tipps rund um Marinade, Gartemperatur und das richtige Tranchieren. Am Ende beantworten wir außerdem die 5 häufigsten Fragen rund um das Grillhendl vom Spieß – damit du bei deinem nächsten BBQ glänzen kannst.
Vorbereitung des Grillhähnchens: Marinieren mit Geschmack
Die Marinade ist das Herzstück des Brathähnchens. Sie sorgt für Röstaromen, ein würziges Aroma und eine schön gebräunte Haut. Vermische dazu alle Gewürze mit dem Öl zu einer streichfähigen Paste. Reibe das Hähnchen gründlich innen und außen ein und lasse es mindestens 2–4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Vor dem Grillen sollte das Fleisch auf Zimmertemperatur gebracht werden – also ca. 30 Minuten vorher herausnehmen.
Grillvorbereitung: Drehspieß einrichten und Temperatur einstellen
Für das perfekte Hähnchen vom Spieß brauchst du einen Grill mit Drehspieß-Funktion. Ideal ist ein indirektes Setupmit seitlicher oder unterer Hitze. So wird das Fleisch gleichmäßig gegart, ohne auszutrocknen.
- Gasgrill: Stelle die Brenner rechts und links auf mittlere Hitze ein (ca. 160–180 °C).
- Holzkohlegrill: Lege die Glut seitlich an, nutze eine Tropfschale unter dem Hähnchen.
- Elektrogrill mit Rotisserie: Temperatur auf ca. 180 °C einstellen.
Das Hähnchen wird nun auf den Spieß gesteckt und mit Halteklammern befestigt. Achte darauf, dass es zentriert ist, damit es gleichmäßig dreht.
Brathähnchen vom Grillspieß Rezept
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2–1,5 kg), am besten regional aus der Oberpfalz
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Sonnenblumenöl oder Geflügelfett
- Optional: 1 TL getrockneter Thymian oder Majoran
- Grillspieß mit Motor und Halteklammern
- Thermometer zur Kerntemperaturmessung
Anleitung
1. Hähnchen vorbereiten
- Wasche das Hähnchen gründlich innen und außen unter kaltem Wasser und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
- Entferne ggf. überflüssiges Fett oder Hautlappen rund um den Hals und die Bauchöffnung.
- Optional: Entferne das Bürzel (Fettdrüse am Schwanzansatz) für einen feineren Geschmack.
2. Würzmischung herstellen
- Vermische folgende Gewürze in einer kleinen Schüssel:
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL rosenscharfes Paprika
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL getrockneter Thymian oder Majoran
- Füge 3 EL Sonnenblumenöl hinzu und verrühre alles zu einer streichfähigen Paste.
3. Hähnchen marinieren
- Reibe das Hähnchen großzügig außen und innen mit der Gewürzpaste ein.
- Lege es in eine abgedeckte Schale oder einen großen Gefrierbeutel.
- Lasse es mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Vor dem Grillen ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Grill und Spieß vorbereiten
- Heize deinen Grill vor:
- Gasgrill: Brenner links und rechts auf mittlere Hitze (160–180 °C), mittig ausschalten.
- Holzkohlegrill: Glut seitlich verteilen, Tropfschale in die Mitte.
- Elektrogrill mit Rotisserie: Temperatur auf 180 °C stellen.
- Montiere das Hähnchen mittig auf dem Spieß und fixiere es mit Halteklammern.
- Achte auf einen stabilen, mittigen Sitz, damit sich das Hähnchen gleichmäßig dreht.
5. Grillhähnchen garen
- Setze den Spieß in die Rotisserie-Halterung ein und starte den Drehmotor.
- Lasse das Hähnchen bei indirekter Hitze 70–90 Minuten drehen – je nach Größe.
- Die ideale Kerntemperatur beträgt 75–78 °C an der dicksten Stelle der Brust.
- In den letzten 10 Minuten ggf. die Temperatur erhöhen, um die Haut extra knusprig zu machen.
6. Ruhen lassen & tranchieren
- Nimm das Hähnchen vorsichtig vom Spieß und lege es auf ein Brett.
- Lasse es ca. 5–10 Minuten ruhen, damit die Fleischsäfte sich setzen.
- Tranchiere wie folgt:
- Keulen abtrennen (im Gelenk durchschneiden)
- Flügel lösen
- Brustfilets entlang des Brustbeins herunterschneiden
7. Servieren & genießen
- Serviere das Brathähnchen mit Kartoffelsalat, Krautsalat oder Bauernbrot.
Grillzeit & Kerntemperatur: So wird das Brathähnchen perfekt
Je nach Gewicht dauert das Garen 70–90 Minuten. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 75–78 °C an der dicksten Stelle der Brust. Nutze unbedingt ein Fleischthermometer, um auf Nummer sicher zu gehen.
Wichtig: Die Haut sollte gegen Ende der Garzeit richtig kross sein. Falls nötig, kannst du in den letzten 10 Minuten die Temperatur kurz erhöhen oder die Brenner kurz aufdrehen.
Tranchieren & Servieren: So bleibt das Fleisch saftig
Lass das Hähnchen nach dem Grillen ca. 5–10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können. Danach wird es tranchiert: zuerst die Keulen abtrennen, dann die Flügel und zuletzt die Brustfilets vom Knochen schneiden.
Serviere dein Grillhendl am besten mit klassischem Kartoffelsalat, frischem Bauernbrot oder einem Krautsalat aus der Oberpfalz.
Bauernhähnchen
Knuspriger Genuss vom Spieß – mit dem Bauernhähnchen aus der Oberpfalz
Außen goldbraun und kross, innen zart und saftig: Unser Bauernhähnchen ist wie gemacht für den Grillspieß. Regional aufgezogen, ohne Gentechnik und mit viel Sorgfalt verarbeitet – so schmeckt ehrliches Geflügel aus der Oberpfalz. Ideal für dein Brathähnchen vom Drehspieß – egal ob auf dem Gasgrill, Holzkohle oder Rotisserie. Jetzt bestellen und echtes Hendl-Feeling erleben!
Bauernhähnchen vom Grillspieß – Qualität aus der Oberpfalz
Unser frisches Bauernhähnchen stammt von ausgewählten Höfen in der Oberpfalz und überzeugt durch erstklassige Qualität, artgerechte Aufzucht und natürlichen Geschmack. Perfekt geeignet für die Zubereitung als Brathähnchen vom Grillspieß – außen herrlich knusprig, innen unvergleichlich saftig. Ideal für Grillfans, die Wert auf Regionalität und authentisches Aroma legen. Ob am Gasgrill, Holzkohlegrill oder auf der Rotisserie: Mit diesem Geflügel gelingt dir echtes Hendl-Feeling wie auf dem Volksfest – nur besser.
Die 5 häufigsten Fragen zum Brathähnchen vom Grillspieß
Welche Kerntemperatur braucht Brathähnchen vom Spieß?
Die empfohlene Kerntemperatur liegt bei 75–78 °C. So ist das Fleisch durchgegart, aber noch saftig.
Wie lange dauert ein Brathähnchen auf dem Grillspieß?
Bei mittlerer Hitze (160–180 °C) braucht ein Hähnchen mit ca. 1,5 kg rund 80 Minuten. Je nach Grilltyp und Außentemperatur kann die Zeit leicht variieren.
Wie bleibt das Hähnchen saftig und wird trotzdem knusprig?
Das gelingt durch indirekte Hitze, eine gute Marinade und Geduld. Die Haut wird besonders knusprig, wenn du das Hähnchen nicht während des Grillens mit Flüssigkeit übergießt und gegen Ende die Temperatur leicht erhöhst.
Was ist besser: Gasgrill oder Holzkohle für Brathähnchen?
Beide Grillarten sind geeignet. Der Holzkohlegrill bringt mehr Röstaroma, der Gasgrill punktet mit konstanter Temperatur und bequemer Steuerung.
Welche Beilagen passen zum Grillhendl?
Typisch oberpfälzisch: Kartoffelsalat mit Brühe und Essig, Sauerkraut, Krautsalat, Bauernbrot oder Ofenkartoffeln. Auch gegrilltes Gemüse macht sich hervorragend.
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