Pulled Pork Burger – das ultimative BBQ-Rezept für saftige Perfektion
Wer einen Pulled Pork Burger selbst machen möchte, braucht nicht nur Geduld, sondern vor allem ein gutes Rezept. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Guide gelingt dir ein zartes, rauchiges Pulled Pork, das auf der Zunge zergeht. Egal ob im Smoker, auf dem Grill oder im Backofen – wir zeigen dir, wie du mit wenigen Zutaten einen Burger zauberst, der nach BBQ-Wettbewerb schmeckt.
Pulled Pork ist längst mehr als ein Food-Trend – es ist ein Highlight der amerikanischen BBQ-Küche. Die Kombination aus langsam gegartem Schweinefleisch, einer rauchigen Rub-Würze und dem süßlich-buttrigen Brioche-Bun macht diesen Burger zu einem echten Erlebnis. Ideal für Gartenpartys, Football-Abende oder einfach als Genussmoment für zu Hause.
Warum Pulled Pork Burger so beliebt sind
Pulled Pork Burger begeistern durch ihre Vielseitigkeit und ihren intensiven Geschmack. Die Zubereitung im Smoker sorgt für ein unverwechselbares Raucharoma, das in Kombination mit einem frischen Coleslaw und BBQ-Sauce für echte Gaumenfreude sorgt.
Anders als herkömmliche Burger steht hier das Fleisch im Fokus – butterweich und aromatisch. Dank der Low & Slow Methode bleibt es besonders saftig. Wer einmal echten Pulled Pork Burger probiert hat, wird kaum noch zu Fertigprodukten greifen wollen.
Der richtige Rub macht den Unterschied
Ein gutes Pulled Pork beginnt mit dem richtigen Rub. Ob du auf eine fertige Mischung wie „Honey Kong“ von Ankerkraut setzt oder deinen eigenen Rub zusammenstellst – wichtig ist eine harmonische Gewürzmischung, die süße, scharfe und würzige Noten kombiniert.
Beim Einmassieren in das Fleisch entsteht eine schmackhafte Kruste, die das Aroma während des Garens bewahrt. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten. Das ist der erste Schritt zu einem authentischen BBQ-Erlebnis.
Pulled Pork Burger Rezept
Zutaten
- 1x Boston Butt (Schweineschulter mit Knochen, ca. 2,5–3 kg)
- Brioche Burger Buns (6–8 Stück)
- Cole Slaw (selbstgemacht oder fertig)
- DonLicate BBQ Sauce (oder deine Lieblingssauce)
- Ankerkraut Honey Kong Rub (oder Rub nach Wahl
Anleitung
- Fleisch vorbereiten: Den Boston Butt großzügig mit deinem BBQ-Rub einreiben. Achte darauf, dass alle Seiten gut bedeckt sind. Danach das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen tief eindringen können.
- Smoken: Am nächsten Tag den Pelletsmoker auf ca. 110 °C vorheizen. Den Boston Butt hineingeben und langsam bis zu einer Kerntemperatur von etwa 90 °C smoken. Dieser Prozess kann je nach Fleischgröße 10 bis 14 Stunden dauern – Low & Slow ist hier das Motto!
- Optional: Texas Crutch Methode: Wenn du etwas Zeit sparen möchtest, kannst du bei einer Kerntemperatur von etwa 70 °C das Fleisch in Butcher Paper einwickeln. Danach im Smoker bei 130 °C weitergaren, bis die Ziel-Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist.
- Ruhen lassen: Sobald das Fleisch gar ist, den Smoker ausschalten und den Deckel öffnen, damit der Boston Butt noch etwa 30 Minuten ruhen kann. So bleibt das Fleisch super saftig.
- Pulled Pork zubereiten: Jetzt kommt der beste Teil: Fleisch pullen! Mit zwei Gabeln oder speziellen Meat Claws das Fleisch auseinanderziehen. Anschließend mit BBQ Sauce vermengen.
- Burger bauen: Die Brioche Buns kurz anrösten, dann mit Pulled Pork, Cole Slaw und etwas BBQ Sauce belegen. Deckel drauf und genießen!
So gelingt dein Pulled Pork Burger garantiert
Mit einem Pelletsmoker erreichst du die ideale Temperaturkontrolle, um das Pulled Pork auf den Punkt zu garen. Die optimale Kerntemperatur liegt bei 90 Grad Celsius. Wer Zeit sparen will, nutzt die „Texas Crutch“-Methode mit Butcher Paper.
Lass das Fleisch anschließend ruhen – das macht es noch zarter. Dann heißt es: pullen, servieren, genießen. Tipp: Röste die Brioche Buns leicht an und verfeinere mit Coleslaw und einer rauchigen BBQ-Sauce für das ultimative Geschmackserlebnis.
Tipps für noch mehr Geschmack
- Probiere unterschiedliche Rubs für neue Geschmacksvarianten.
- Verwende Apfelholzpellets für ein besonders fruchtiges Raucharoma.
- Ein Schuss Apfelessig im Smoker hilft, das Fleisch extra zart zu machen.
Boston Butt: Der Star deines BBQ-Erlebnisses
Entdecke den Boston Butt – der ideale Cut für dein authentisches BBQ-Erlebnis! Dieser klassische Fleischzuschnitt aus der Schweineschulter, ursprünglich aus den Südstaaten der USA, begeistert BBQ-Fans auf der ganzen Welt. Ohne Schwarte geliefert, ist der Boston Butt die erste Wahl für saftiges Pulled Pork und andere Grillklassiker.
Ein Highlight für jedes Grillfest – BBQ-Genuss vom Feinsten
Dieses Pulled Pork Burger Rezept ist ein absoluter BBQ-Hit! Mit ein wenig Geduld und den richtigen Zutaten bereitest du ein Gericht zu, das bei jedem Grillfest für Begeisterung sorgt. Ideal für Grillfreunde, Smoker-Fans und BBQ-Enthusiasten.
Häufig gestellte Fragen zu Pulled Pork Burgern
Wie lange dauert es, Pulled Pork im Smoker zuzubereiten?
In der Regel zwischen 10 und 14 Stunden – abhängig von Größe und Temperatur.
Welche Fleischsorte eignet sich am besten für Pulled Pork?
Boston Butt (Schweineschulter mit Knochen) ist ideal, da es schön durchwachsen ist.
Kann ich Pulled Pork auch im Backofen machen?
Ja, bei ca. 110 °C Umluft, allerdings fehlt das Raucharoma.
Welches Holz eignet sich zum Smoken von Pulled Pork?
Apfelholz oder Hickory sind beliebt wegen ihres milden Aromas.
Muss ich das Fleisch vor dem Smoken marinieren?
Es empfiehlt sich, den Rub über Nacht einwirken zu lassen.
Was ist die Texas Crutch Methode?
Das Einwickeln des Fleisches in Butcher Paper bei ca. 70 °C zur Beschleunigung des Garvorgangs.
Wie erkenne ich, ob das Pulled Pork fertig ist?
Es sollte eine Kerntemperatur von ca. 90 °C haben und sich leicht auseinanderziehen lassen.
Was kann ich mit übrig gebliebenem Pulled Pork machen?
Tacos, Wraps, Pizza, Sandwiches – vielseitig einsetzbar!
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