Boston Butt
- ✔ Saftiger und zarter Fleischgenuss
- ✔ Perfekt für BBQ & Smoker
- ✔ Ideales Fleisch für Pulled Pork
- ✔ Authentisches Südstaaten BBQ-Erlebnis
86,95 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Super schönes Stück Fleisch! Ich habe Pulled Pork auf dem Smoker gemacht.
Super Qualität, das Ergebniswar top. schnelle Lieferung, hat alles gepasst und ich bestelle wieder.
Fleisch war super verpackt, Vakumiert und gut isoliert mit ausreichend Kühlakkus und guter durchdater Verpackung.
Kommunikation auch sehr gut, bei meiner Bestellung war der Boston Butt kleiner als die bestellten 5 Kg, ist halt ein Naturprodukt von glücklichen Schweinen, da ist nicht immer alles gleich. Tolle Kommunikation und direkt eine Lösung gefunden. Echt klasse und weit weg von Standard billig Fleisch oder eCommerce.
Der Boston Butt wurde zum besten Pulled Pork, welches ich jemals gemacht habe. Gut 10 Stunden mit „Texas Krücke“ und Kirschholz geräuchert, großartig! Bestelle hier seit 2015 und bekomme immer beste Fleischqualität!
Wie immer super Fleisch!
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Boston Butt – der Pulled-Pork-Cut aus dem Schweinenacken
Der Boston Butt von Oberpfalz Beef ist der obere Teil der Schweineschulter mit Nackenanteil – und damit der klassische Cut für Pulled Pork. Trotz des Namens stammt das Stück nicht vom Hinterteil, sondern aus dem vorderen Bereich des Schweins: gut durchwachsen, mit feiner Fettmarmorierung, die beim langen Garen ausschmilzt und das Fleisch besonders saftig macht. Genau diese Marmorierung ist der Grund, warum sich der Boston Butt wie kein anderer Cut für die Low-and-Slow-Zubereitung eignet – stundenlanges Garen bei niedriger Temperatur, bis sich das Fleisch in zarte Fasern zupfen lässt. Das Fleisch stammt vom Schwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg zugeschnitten. Für Pulled Pork wird der Boston Butt im Smoker oder Ofen bei rund 110 bis 130 Grad über viele Stunden gegart, bis er eine Kerntemperatur von etwa 90 bis 95 Grad erreicht – erst dann lässt er sich mühelos zerrupfen.
Boston Butt kaufen – Schweinenacken für Pulled Pork aus der Metzgerei Lotter
Vakuumiert und frisch versendet, gut gekühlt zu lagern und bei Bedarf einfrierbar. Weitere Cuts vom Schwein findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment. BBQ-Klassiker vom Rind gibt es in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
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Boston Butt – Schweinenacken und der beste Cut für Pulled Pork
Der Boston Butt ist der obere Teil der Schweineschulter und wird im Deutschen meist als Schweinenacken mit Schulteranteil bezeichnet. Der englische Name führt oft in die Irre: Mit dem Hinterteil des Schweins hat der Cut nichts zu tun, er stammt aus dem vorderen Bereich rund um den Nacken. Was ihn auszeichnet, ist seine kräftige Durchwachsung mit Fett und Bindegewebe – genau die Eigenschaft, die ihn zum unangefochtenen Klassiker für Pulled Pork macht. Beim langen, langsamen Garen schmilzt das Fett aus, das Bindegewebe wird weich, und das Fleisch lässt sich am Ende in saftige Fasern zupfen. Ein magerer Cut wie das Filet würde bei dieser Garmethode trocken werden, der Boston Butt dagegen bleibt saftig. Der Boston Butt von Oberpfalz Beef stammt vom Schwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter zugeschnitten. Weitere Teilstücke findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment.
Boston Butt zubereiten – Pulled Pork low and slow
Für Pulled Pork wird der Boston Butt low and slow gegart, also über viele Stunden bei niedriger Temperatur. Bewährt sind rund 110 bis 130 Grad im Smoker oder Backofen über etwa acht bis sechzehn Stunden, je nach Gewicht des Stücks. Entscheidend ist die Kerntemperatur: Erst bei rund 90 bis 95 Grad ist das Bindegewebe so weit aufgelöst, dass sich das Fleisch mühelos zerrupfen lässt. Wer mag, reibt den Boston Butt vorher mit einem trockenen Rub aus Paprika, braunem Zucker, Salz und Pfeffer ein und lässt ihn über Nacht durchziehen. Während des Garens sorgt eine sogenannte Plateauphase dafür, dass die Temperatur zwischenzeitlich stagniert – hier ist Geduld gefragt, das Warten lohnt sich. Nach dem Garen das Fleisch kurz ruhen lassen und dann mit zwei Gabeln oder Krallen zupfen. Klassisch serviert man Pulled Pork in Burgerbrötchen mit Krautsalat und BBQ-Sauce. Passende Beilagen findest du in unserem Wurst-Sortiment, weitere BBQ-Cuts in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Boston Butt
Ein Boston Butt ist der obere Teil der Schweineschulter mit Nackenanteil, im Deutschen meist als Schweinenacken mit Schulter bezeichnet. Trotz des Namens stammt der Cut aus dem vorderen Bereich des Schweins, nicht vom Hinterteil. Er ist stark durchwachsen und gilt als der klassische Cut für Pulled Pork.
Der Boston Butt ist stark mit Fett und Bindegewebe durchwachsen. Beim langen, langsamen Garen schmilzt das Fett aus und das Bindegewebe wird weich, sodass sich das Fleisch in saftige Fasern zupfen lässt. Magere Cuts würden bei dieser Methode trocken, der Boston Butt bleibt dagegen saftig.
Für Pulled Pork sollte der Boston Butt eine Kerntemperatur von rund 90 bis 95 Grad erreichen. Erst bei dieser Temperatur ist das Bindegewebe so weit aufgelöst, dass sich das Fleisch mühelos zerrupfen lässt. Gegart wird bei niedriger Temperatur von etwa 110 bis 130 Grad über viele Stunden.
Je nach Gewicht dauert die Zubereitung etwa acht bis sechzehn Stunden bei 110 bis 130 Grad. Während des Garens gibt es eine Plateauphase, in der die Kerntemperatur zwischenzeitlich stagniert. Hier ist Geduld wichtig, denn das Fleisch braucht diese Zeit, um vollständig zart zu werden.
Boston Butt und Schweinenacken bezeichnen weitgehend dasselbe Teilstück aus dem vorderen Bereich des Schweins. Der Boston Butt umfasst den Nacken meist zusammen mit einem Teil der oberen Schulter. Im amerikanischen Barbecue ist Boston Butt der gebräuchliche Name für genau diesen Pulled-Pork-Cut.
Das Schweinefleisch stammt aus regionaler Haltung in der Oberpfalz. Zugeschnitten wird der Boston Butt in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Zwischen Erzeuger und Versandpaket steht kein Zwischenhandel, sodass die Herkunft des Fleisches nachvollziehbar bleibt.