Hirsch Oberschale
- ✔ Fettarmes, eisenreiches Wildfleisch
- ✔ Intensiver, unverwechselbarer Geschmack
- ✔ Ideal für Steaks & Gulasch
- ✔ Premium-Qualität für Genießer
39,82 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Sehr gute Ware und auch sehr guter Preis schnelle Lieferung.
Sehr gute Qualität super.
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Hirsch-Oberschale kaufen – vielseitiger Cut für Braten, Schnitzel und Rouladen
Die Hirsch-Oberschale ist ein großer, magerer Muskel aus der Hirschkeule und einer der vielseitigsten Cuts vom Hirsch: am Stück ein saftiger Hirschbraten, in Scheiben zarte Hirschschnitzel oder Rouladen, in Streifen feines Geschnetzeltes. Das feinfaserige, würzig-wildige Fleisch macht sie zum Allrounder für die Wildküche – vom Sonntagsbraten bis zum schnellen Pfannengericht.
Hirsch-Oberschale richtig zubereiten
Am Stück wird die Oberschale als Braten scharf angebraten und dann sanft im Ofen gegart; weil das Fleisch mager ist, bleibt es bei nicht zu hoher Hitze saftig. In dünne Schnitzel oder Streifen geschnitten gart sie kurz und heiß in der Pfanne. Dazu passen Rotkohl, Spätzle, Serviettenknödel, Maronen und Preiselbeeren.
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Was die Hirsch-Oberschale so vielseitig macht
Die Oberschale ist ein großer, magerer und feinfaseriger Muskel aus der Hirschkeule, also der Hinterkeule des Hirschs. Weil das Fleisch mager und zart ist, eignet sie sich für viele Zubereitungen: am Stück als Hirschbraten, quer zur Faser geschnitten als Hirschschnitzel oder Hirschrouladen und in Streifen als Hirschgeschnetzeltes. Damit ist sie einer der flexibelsten Cuts vom Hirsch. Ein besonders edles Kurzbratstück ist das Hirschfilet, ein größeres Bratenstück die Hirschkeule ohne Knochen.
Hirschbraten, Schnitzel oder Geschnetzeltes zubereiten
Als Braten wird die Oberschale am Stück scharf angebraten und dann sanft im Ofen gegart – weil Hirschfleisch sehr mager ist, hält niedrige Hitze es saftig, zu langes oder zu heißes Garen macht es trocken. Als Schnitzel oder Geschnetzeltes wird das dünn geschnittene Fleisch dagegen kurz und heiß in der Pfanne gebraten. Ein Fleischthermometer hilft beim Braten, den Garpunkt zu treffen. Das ganze Hirsch-Sortiment findest du in der Hirsch-Übersicht.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zur Hirsch-Oberschale
Die Hirsch-Oberschale ist ein großer, magerer und feinfaseriger Muskel aus der Hirschkeule, also der Hinterkeule des Hirschs. Sie ist zart und vielseitig verwendbar: am Stück als Braten, in Scheiben als Schnitzel oder Rouladen und in Streifen als Geschnetzeltes. Sie zählt zu den flexibelsten Cuts vom Hirsch.
Die Hirsch-Oberschale eignet sich am Stück als Hirschbraten, quer zur Faser geschnitten als Hirschschnitzel oder Hirschrouladen und in Streifen als Hirschgeschnetzeltes. Durch das magere, feinfaserige Fleisch ist sie sehr vielseitig und passt sowohl zu langsam gegarten als auch zu kurz gebratenen Gerichten.
Für einen Hirschbraten wird die Oberschale am Stück scharf angebraten und dann bei niedriger Hitze im Ofen gegart. Weil Hirschfleisch mager ist, ist sanftes Garen wichtig, damit der Braten saftig bleibt. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach dem Garen lässt man den Braten kurz ruhen.
Ja, aus der Hirsch-Oberschale lassen sich zarte Hirschschnitzel schneiden. Dazu wird das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und kurz und heiß in der Pfanne gebraten. Weil das Fleisch mager ist, sollte es nicht zu lange garen, damit die Schnitzel saftig bleiben.
Die Oberschale ist ein einzelner, besonders magerer und zarter Muskel aus der Hirschkeule. Die Hirschkeule bezeichnet die ganze Hinterkeule, die aus mehreren Muskeln besteht. Die Oberschale ist damit ein ausgelöstes Teilstück der Keule, das sich gut portionieren und vielseitig zubereiten lässt.
Zu Gerichten aus der Hirsch-Oberschale passen klassische Wildbeilagen wie Rotkohl oder Blaukraut, Spätzle, Serviettenknödel und Semmelknödel. Maronen, glasierte Kastanien und Preiselbeeren geben fruchtig-herbe Akzente. Eine kräftige Wildsauce rundet Braten, Schnitzel oder Geschnetzeltes ab.
Die Hirsch-Oberschale wird im eigenen Betrieb zugeschnitten und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität bis in deine Küche erhalten bleibt.