Bratwurst kaufen – hausgemacht vom Metzger aus der Oberpfalz
Hier kannst du Bratwurst online kaufen, direkt aus der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg: mehr als 15 hausgemachte Sorten nach eigenen Rezepturen, frisch hergestellt und gekühlt verschickt. Ein wesentlicher Teil des Fleisches stammt aus unserer eigenen Schlachtung. Von der Oberpfälzer Bratwurst über Salsiccia und Wildbratwurst bis zu Käsegriller oder Trüffel-Parmesan findest du für jeden Grillabend die passende Wurst.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und ein Genuss.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Lerne den Fachbetrieb hinter Oberpfalz Beef kennen – seit Generationen ein Synonym für ehrliches Metzgerhandwerk in Sulzbach-Rosenberg.
Zur Metzgerei LotterWas macht eine gute Bratwurst aus?
Eine gute Bratwurst lebt von drei Dingen. Bei uns liegt jeder Schritt in der Hand gelernter Metzger – von der Auswahl des Fleisches bis zur fertigen Wurst.
Das Fleisch
Ein wesentlicher Teil stammt aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg. Für jede Sorte wählen wir die passenden Fleischpartien aus.
Das Handwerk
Wolfen, Abschmecken, Füllen – Schritt für Schritt in unserer Metzgerei, nach Familienrezepten, die über viele Jahre gewachsen sind.
Die Würzung
Unsere Würzmischungen stellen wir selbst zusammen. Klassisch sind Majoran, Pfeffer und Muskat – die Würze soll das Fleisch tragen, nicht überdecken.
Unsere Bratwurst-Sorten im Überblick
Vom Oberpfälzer Klassiker bis zur Trüffel-Parmesan-Wurst: mehr als 15 Sorten, vom Metzger entwickelt und regelmäßig um neue Rezepte ergänzt.
Oberpfälzer Bratwurst
Traditionelle Rezeptur, hauseigene Würzmischung, typisch feste Struktur. Als kleine oder große Variante – für Grill, Pfanne oder zum Sauerkraut.
Zur Sorte →
Salsiccia, Italienische & Chorizzo
Würzig und südländisch: Salsiccia, Italienische Bratwurst und Chorizzo. Stark zu Pasta, Grillgemüse und Olivenbrot.
Zur Sorte →
Wild & Bärlauch
Die Wildbratwurst kräftig mit feinem Wildaroma, passend zu Rotkohl und Knödeln. Frühlingshaft würzig: die Bärlauchbratwurst.
Zur Sorte →
Kalbsbratwurst
Aus hellem, feinfaserigem Kalbfleisch mit dezenter Würzung. Ideal, wenn du es milder magst oder für Kinder und Gäste eine zugängliche Sorte suchst.
Zur Sorte →
Rind & Geflügel
Die Rinderbratwurst kräftig und fleischbetont, die Merguez pikant, die Geflügelbratwurst leicht – fein oder grob.
Zur Sorte →
Grill-Specials
Käsegriller, Chilli Cheese mit Bacon, Trüffel-Parmesan, Döner, Gyros oder Chilli – für ein gemischtes Grillbrett.
Zur Sorte →Bratwurst-Rezepte von Johannes Lotter
Johannes Lotter ist Metzgermeister und Fleischsommelier und führt den Familienbetrieb heute gemeinsam mit Nadja Lotter. Als „Bratwurst Dealer“ entwickelt er neben den Klassikern regelmäßig neue Sorten und limitierte Eigenkreationen.
Ausgezeichnet wurde die Metzgerei Lotter als Bester Metzger 2024 Oberpfalz und Niederbayern. Wer die Menschen hinter den Würsten kennenlernen will, findet sie bei Johnny´s – die Metzger.
Bratwurst richtig grillen und braten
Eine gute Bratwurst braucht vor allem mittlere Hitze und etwas Geduld. Mit diesen Werten gelingt sie außen goldbraun und innen saftig.
| Bratwurst | Dauer bei mittlerer Hitze |
|---|---|
| Dünne Sorten, Grill | etwa 8–10 Minuten |
| Klassische Oberpfälzer Bratwurst, Grill | etwa 10–15 Minuten |
| Große Bratwürste und BBQ-Griller, Grill | bis etwa 18 Minuten |
| In der Pfanne | etwa 10–12 Minuten, danach 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen |
Auf dem Grill
Die indirekte Zone nutzen und regelmäßig wenden. Handprobe: Hältst du die Hand etwa 20 cm über dem Rost 4–5 Sekunden aus, passt die Hitze. Fertig ist die Wurst mit goldbrauner Kruste, wenn sie beim Andrücken leicht federt.
In der Pfanne
Mittlere Hitze und ein Schuss neutrales Öl, vor allem bei magereren Sorten wie Rind- oder Geflügelbratwurst. Ein Schuss Bier zum Schluss gibt zusätzliches Aroma.
Nicht einstechen
Jeder Stich lässt Saft austreten und macht die Wurst trocken. Zum Wenden eine Zange nutzen, damit die Pelle intakt bleibt. Vorkochen ist bei frischen Bratwürsten nicht nötig.
Auftauen
Tiefgekühlte Bratwürste am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Schneller geht es im geschlossenen Vakuumbeutel in lauwarmem Wasser, nach etwa 30 Minuten.
Beilagen
Zur Oberpfälzer Bratwurst Sauerkraut, Kartoffelsalat oder ein Brötchen mit süßem Senf. Zu Salsiccia passt Grillgemüse, zur Merguez Couscous und gegrillte Paprika.
Mehr vom Grill
Rezeptideen findest du in unseren Rezepten, Tipps für die Grillplatte unter Flachgrillen und das ganze Sortiment unter Grillen & BBQ.
Bratwurst vom Metzger
Eine handwerklich gemachte Bratwurst erkennst du schon beim Hinsehen. Unsere Bratwürste entstehen in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg – ein wesentlicher Teil des Fleisches stammt aus unserer eigenen Schlachtung, die Würzmischungen stellen wir selbst zusammen.
Und weil wir selbst herstellen, legen wir offen, was drinsteckt: Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen findest du auf jeder Produktseite.
- Feste StrukturGleichmäßig, mit erkennbarem Fleischbild beim Anschneiden.
- Natürliche FarbeAppetitlich und stimmig zur Sorte.
- Knackige PelleGibt beim Anbeißen angenehm nach.
- Saftiger BissSaftig, aber nicht wässrig.
Bratwurst online beim Fachbetrieb bestellen
Deine Bratwürste werden frisch produziert, vakuumverpackt und gekühlt zu dir geschickt. Du kannst sie zeitnah zubereiten oder vakuumverpackt einfrieren. Mehr über unseren Anspruch erfährst du beim Metzgerhandwerk der Metzgerei Lotter.
Versand & Verpackung →- VakuumverpacktFrisch produziert und luftdicht verschlossen
- IsolierverpackungAus recyceltem Altpapier, mit Kältemitteln
- 1–3 WerktageVersand mit DHL oder GO! Express
- Dienstag bis DonnerstagVersandtage, Bestellschluss 12 Uhr
Häufige Fragen zu Bratwurst
Was macht eine Oberpfälzer Bratwurst aus?
Eine Oberpfälzer Bratwurst wird traditionell aus grobem oder feinem Brät hergestellt und klassisch mit Majoran, Pfeffer und Muskat gewürzt. Typisch sind eine feste Struktur, eine knackige Pelle und ein kräftiger, saftiger Biss. In der Metzgerei Lotter entsteht sie handwerklich nach Familienrezept mit hauseigener Würzmischung.
Welche Bratwurst-Sorten gibt es bei Oberpfalz Beef?
Im Sortiment sind mehr als 15 Sorten: die Oberpfälzer Bratwurst klein und groß, Kalbs-, Rinder- und Geflügelbratwurst, Salsiccia, Italienische Bratwurst, Chorizzo, Merguez, Wild- und Bärlauchbratwurst sowie Eigenkreationen wie Käsegriller, Chilli Cheese mit Bacon, Trüffel-Parmesan, Döner- und Gyros-Bratwurst. Neue und saisonale Sorten kommen regelmäßig dazu.
Bei welcher Temperatur wird Bratwurst gegrillt?
Bratwurst gelingt bei mittlerer, indirekter Hitze von etwa 160 bis 180 °C. Direkt über starker Glut wird sie außen schnell schwarz, bleibt innen kalt und die Pelle platzt. Bei mittlerer Hitze bekommt sie eine goldbraune Kruste und bleibt innen saftig.
Wie lange muss eine Bratwurst auf den Grill?
Eine klassische Oberpfälzer Bratwurst braucht bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten, dünne Sorten etwa 8 bis 10 Minuten, große Bratwürste und BBQ-Griller bis etwa 18 Minuten. Regelmäßiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
Soll man Bratwurst vor dem Grillen einstechen oder kochen?
Nein. Beim Einstechen läuft Saft aus und die Wurst wird trocken, deshalb wird sie mit einer Zange statt mit einer Gabel gewendet. Frische Bratwürste kommen ohne Vorkochen direkt auf den Grill oder in die Pfanne; Brühen ist bei Sorten wie der Weißwurst üblich, nicht bei Bratwurst.
Wie gelingt Bratwurst in der Pfanne?
Die Pfanne auf mittlere Hitze bringen, etwas neutrales Öl zugeben und die Bratwürste etwa 10 bis 12 Minuten unter regelmäßigem Wenden braten. Zum Schluss bei niedriger Hitze noch etwa 2 Minuten ziehen lassen. Ein Schuss Bier in der Pfanne gibt zusätzliches Aroma.
Wie lange sind Bratwürste haltbar und kann man sie einfrieren?
Vakuumverpackt und gekühlt bei höchstens 4 °C sind die Bratwürste bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar; nach dem Öffnen sollten sie innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereitet werden. Bei mindestens −18 °C eingefroren halten sie sich bis zu sechs Monate. Aufgetaut wird am besten 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank.
Woher stammt das Fleisch und wo stehen Zutaten und Allergene?
Ein wesentlicher Teil des Fleisches stammt aus der eigenen Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, viele Tiere von langjährigen Partnerhöfen aus der Region. Geflügelfleisch kommt von Partnerbetrieben. Die vollständige Zutatenliste mit allen Allergenen steht auf der Produktseite jeder Sorte; bei Fragen hilft der Service unter 09661 53752.
Stand: Oktober 2026 · Metzgerei Lotter, Sulzbach-Rosenberg