Spanferkel kaufen – Ganzes Spanferkel & Spanferkelrollbraten aus der Oberpfalz
Ob für die große Feier, das Familienfest oder als besonderer Sonntagsbraten: In unserer Spanferkel-Kategorie findest du ganzes Spanferkel, halbes Spanferkel und den beliebten Spanferkelrollbraten – alles aus eigener Schlachtung in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg. Die Tiere stammen von unseren langjährigen Partnerhöfen, werden handwerklich zerlegt und frisch vakuumverpackt in gekühltem Versand direkt zu dir nach Hause geliefert. Perfekt für alle, die echten Festtagsgenuss in Metzger-Qualität suchen.
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Zur Metzgerei LotterWas ist ein Spanferkel?
Ein Spanferkel ist ein junges Schwein, das noch gesäugt wird oder erst kürzlich entwöhnt wurde – in der Regel ist es zwischen vier und sechs Wochen alt. Das Fleisch eines Spanferkels unterscheidet sich deutlich von dem eines ausgewachsenen Schweins: Es ist besonders zart, feinfaserig und hat einen milden, leicht süßlichen Eigengeschmack. Die Haut ist dünn und wird beim Braten oder Grillen zu einer gleichmäßig knusprigen Kruste – das Markenzeichen eines guten Spanferkels. In der bayerischen und süddeutschen Küche gehört das Spanferkel zu den beliebtesten Festtagsgerichten und wird traditionell bei Familienfeiern, Dorffesten und besonderen Anlässen serviert.
Unser Spanferkel-Sortiment im Überblick
Ganzes & halbes Spanferkel
Für große Feste und besondere Anlässe bieten wir ganzes und halbes Spanferkel an – frisch geschlachtet, küchenfertig vorbereitet und vakuumverpackt in gekühltem Versand. Ein ganzes Spanferkel reicht je nach Größe für 10 bis 20 Personen und wird klassisch im Backofen oder auf dem Drehspieß über dem Grill zubereitet. Das halbe Spanferkel eignet sich für kleinere Feiern oder wenn du den Aufwand begrenzen möchtest. Beide Varianten liefern wir mit Schwarte, damit du die typisch knusprige Kruste selbst zu Hause hinbekommst.
Spanferkelrollbraten
Der Spanferkelrollbraten ist eine der praktischsten und gleichzeitig beliebtesten Varianten: Das zarte Spanferkelfleisch wird samt Schwarte zu einem kompakten Rollbraten geformt, der sich unkompliziert im Backofen zubereiten lässt. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Braten mit der typisch knusprigen Krustendecke – perfekt für den Sonntagsbraten, als Hauptgericht bei Festlichkeiten oder als Basis für eine deftige bayerische Mahlzeit mit Knödeln, Sauerkraut oder Kartoffelsalat. Der Spanferkelrollbraten ist unser meistverkauftes Produkt in dieser Kategorie und eignet sich auch für alle, die noch keine Erfahrung mit der Zubereitung ganzer Spanferkel haben.
Spanferkel-Einzelteile
Nicht immer muss es das ganze Tier sein: Wir bieten auch einzelne Spanferkel-Teilstücke an – Keulen, Schultern, Bäuche und Rückenteile, die sich portionsweise zubereiten lassen. Ideal für kleinere Haushalte, die das zarte Spanferkelfleisch genießen möchten, ohne gleich ein ganzes Tier kaufen zu müssen. Die Teilstücke eignen sich hervorragend zum Schmoren, Grillen oder als besondere Zutat in gehobenen Gerichten.
Wie bereite ich ein Spanferkel richtig zu?
Die klassische Zubereitung eines ganzen Spanferkels erfordert etwas Planung, ist aber weniger kompliziert, als viele denken. Den Ofen auf 160 bis 180 Grad vorheizen, das Spanferkel auf ein tiefes Backblech legen und die Schwarte kreuzförmig einschneiden. Während der Garzeit das austretende Fett regelmäßig über die Schwarte löffeln – das sorgt für die gleichmäßige, knusprige Kruste. Je nach Größe braucht ein ganzes Spanferkel drei bis fünf Stunden. In den letzten 30 Minuten die Temperatur auf 220 Grad erhöhen, damit die Schwarte richtig knusprig wird. Alternativ kann das Spanferkel auf einem Drehspieß über Holzkohle oder Gasgrill zubereitet werden – die traditionellste und spektakulärste Variante.
Spanferkelrollbraten im Backofen – Schritt für Schritt
Der Spanferkelrollbraten ist deutlich unkomplizierter als ein ganzes Spanferkel. Den Rollbraten aus der Verpackung nehmen, die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen und mit grobem Salz einreiben. In einen Bräter setzen, eine Tasse Wasser auf den Boden gießen und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach etwa 90 Minuten die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Schwarte gleichmäßig aufgepoppt und goldbraun knusprig ist. Den Braten 10 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden. Klassisch serviert mit Semmelknödeln und Sauerkraut – oder bayerisch mit Kartoffelsalat und süßem Senf. Passende Beilagen findest du in unserer Kategorie Beilagen. Weitere Rezeptideen gibt es in unserem Rezepte-Bereich.
Wann lohnt sich ein Spanferkel?
Spanferkel ist ein typisches Festtags- und Event-Gericht. Es passt perfekt zu Anlässen wie Geburtstagsfeiern, Hochzeiten, Taufen, Jubiläen, Gartenfesten und größeren Familienfeiern. Ein ganzes Spanferkel reicht für 10 bis 20 Personen, ein halbes für 5 bis 10. Der Spanferkelrollbraten eignet sich dagegen auch für kleinere Runden ab 4 Personen und ist eine exzellente Alternative zum klassischen Sonntagsbraten. Wenn du einen besonderen Anlass planst und unsicher bist, welche Größe oder Variante passt, nimm gern über unsere Kontaktseite Verbindung mit uns auf – wir beraten dich persönlich.
Spanferkel online beim Fachbetrieb bestellen
Spanferkel in guter Qualität zu finden, ist nicht einfach – im Supermarkt gibt es sie in der Regel nicht, und nicht jeder hat einen Metzger in der Nähe, der Spanferkel im Sortiment führt. Bei uns bestellst du direkt beim Fachbetrieb: Unsere Spanferkel stammen aus eigener Schlachtung, werden frisch aufbereitet und vakuumverpackt in nachhaltigen Isolierverpackungen mit Kühlelementen versendet. Die Kühlkette bleibt durchgehend erhalten. Größere Bestellungen wie ganze oder halbe Spanferkel planen wir bei Bedarf individuell mit dir – ruf uns an oder schreib uns über die Kontaktseite. Mehr über unsere Arbeitsweise erfährst du auf der Seite Eigene Schlachtung.
Häufige Fragen zum Spanferkel
Wie viel Spanferkel brauche ich pro Person?
Als Faustregel rechnet man etwa 500 bis 700 Gramm rohes Spanferkel pro Person – inklusive Knochen und Schwarte. Ein ganzes Spanferkel von etwa 8 bis 12 kg reicht damit für 10 bis 20 Personen. Beim Spanferkelrollbraten ohne Knochen reichen 250 bis 350 Gramm pro Person.
Wie lange braucht ein ganzes Spanferkel im Backofen?
Ein ganzes Spanferkel braucht je nach Größe etwa drei bis fünf Stunden bei 160 bis 180 Grad. In den letzten 30 Minuten die Temperatur auf 220 Grad erhöhen, damit die Schwarte knusprig wird. Regelmäßiges Übergießen mit dem austretenden Fett sorgt für eine gleichmäßige Krustenbildung.
Was ist ein Spanferkelrollbraten?
Ein Spanferkelrollbraten besteht aus zartem Spanferkelfleisch, das samt Schwarte zu einem kompakten Rollbraten geformt wird. Er lässt sich unkompliziert im Backofen zubereiten und liefert das typische Spanferkel-Erlebnis – saftiges, mildes Fleisch mit knuspriger Kruste – ohne den Aufwand eines ganzen Tieres. Ideal für Sonntagsbraten oder kleinere Feiern.
Wie bekomme ich die Schwarte knusprig?
Die Schwarte rautenförmig einritzen, mit grobem Salz einreiben und bei moderater Hitze (160 bis 180 Grad) langsam garen. In den letzten 20 bis 30 Minuten die Temperatur auf 220 Grad erhöhen – dann ploppt die Schwarte auf und wird gleichmäßig knusprig. Während der gesamten Garzeit regelmäßig das austretende Fett über die Schwarte löffeln.
Kann ich Spanferkel einfrieren?
Ja, unser vakuumverpacktes Spanferkelfleisch lässt sich problemlos einfrieren und behält seine Qualität über mehrere Monate. Bei größeren Stücken wie ganzem oder halbem Spanferkel empfehlen wir schonendes Auftauen im Kühlschrank über 24 bis 48 Stunden. Der Spanferkelrollbraten taut in 12 bis 24 Stunden auf.
Welche Beilagen passen zu Spanferkel?
Klassisch bayerisch serviert man Spanferkel mit Semmelknödeln und Sauerkraut. Weitere beliebte Beilagen sind Kartoffelsalat, Blaukraut, Bratkartoffeln oder ein frischer Krautsalat. Zum Spanferkelrollbraten passt auch süßer Senf. Für Sommerpartys eignet sich eine leichtere Variante mit gemischtem Salat und frischem Bauernbrot.
Für welche Anlässe eignet sich ein Spanferkel?
Spanferkel ist ein typisches Festtagsgericht und passt zu Geburtstagen, Hochzeiten, Taufen, Jubiläen, Firmenfeiern und Gartenfesten. Ein ganzes Spanferkel ist gleichzeitig kulinarisches Highlight und Blickfang – es macht jeden Anlass zu etwas Besonderem. Für kleinere Feiern eignet sich der Spanferkelrollbraten als unkomplizierte Alternative.
Wie bestelle ich ein ganzes Spanferkel?
Ganzes und halbes Spanferkel planen wir bei Bedarf individuell mit dir. Am besten meldest du dich über unsere Kontaktseite oder telefonisch bei uns – so können wir Größe, Gewicht und Liefertermin gemeinsam abstimmen. Spanferkelrollbraten und Teilstücke kannst du direkt über den Shop bestellen.