Soßen & Fonds vom Metzger – Hausgemacht aus der Oberpfalz
Eine gute Soße macht aus einem guten Gericht ein hervorragendes: In unserer Kategorie findest du hausgemachte Bratensaucen, Fond-Grundlagen und Spezialsoßen – zubereitet mit echtem Bratenfond aus eigener Schlachtung, ohne Geschmacksverstärker und ohne künstliche Aromen. Ob zur Weihnachtsgans, zum Sonntagsbraten oder als Grundlage für eigene Schmorgerichte: Unsere Soßen bringen den Geschmack einer guten Küche ins Glas.
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Zur Metzgerei LotterWarum Bratensauce vom Metzger?
Der Unterschied zwischen einer guten und einer mittelmäßigen Soße liegt in der Grundlage. Industrielle Fertigsoßen basieren auf Wasser, Stärke und Geschmacksverstärkern – sie simulieren den Geschmack einer Bratensoße, ohne dass jemals echtes Fleisch im Spiel war. Unsere Soßen entstehen dagegen als Nebenprodukt unserer täglichen Arbeit in der Metzgerei: Wenn wir Braten, Gänse, Enten oder Rinder verarbeiten, entstehen echte Bratenfonds mit tiefem, konzentriertem Fleischgeschmack. Diese Fonds sind die Grundlage unserer Soßen – kein Pulver, kein Konzentrat, sondern die Essenz von Stunden langsamem Kochen. Das schmeckt man beim ersten Löffel.
Unsere Soßen & Fonds im Überblick
Gänsebratensoße
Unsere Gänsebratensoße im Glas ist eine der beliebtesten Soßen in unserem gesamten Sortiment – und das nicht nur zu Weihnachten. Hergestellt aus echtem Gänsefond, kräftig im Geschmack und mit der typisch samtigen Konsistenz, die eine gute Bratensoße ausmacht. Perfekt zur Weihnachtsgans, aber auch zu Entenbraten, Knödeln oder als Grundlage für eigene Soßen-Variationen. In Kombination mit unseren Geflügel-Produkten aus der Kategorie Gans entsteht ein stimmiges Festtagsmenü.
Entenbratensoße
Die Entenbratensoße im Glas ist die aromatische Variante für alle, die den kräftig-würzigen Geschmack von Entenfond schätzen. Etwas intensiver als die Gänsebratensoße, mit einer leicht dunkleren Farbe und einem vollmundigen Aroma, das besonders gut zu Entenbraten, Wildgerichten und deftigen Schmorgerichten passt. Passende Enten-Produkte findest du in unserer Kategorie Ente.
Weitere Soßen & Fonds
Neben den beiden Bratensoßen-Klassikern bieten wir je nach Saison und Verfügbarkeit weitere Soßen und Fond-Grundlagen an. Unser Sortiment wechselt regelmäßig – ein Blick in unsere Angebote lohnt sich, weil saisonale Soßen dort häufig zu attraktiven Preisen angeboten werden. Als ergänzende Würzung empfehlen wir unseren süßen Senf aus eigener Herstellung – ein bayerischer Klassiker, der zu vielen unserer Gerichte passt.
Wie verwende ich fertige Bratensauce richtig?
Unsere Soßen sind genussfertig – du musst sie nur noch erwärmen. Am besten im Topf bei niedriger Hitze langsam erhitzen und gelegentlich umrühren. Nicht kochen lassen, damit die Aromen erhalten bleiben. Für eine noch kräftigere Soße kannst du sie offen etwas einreduzieren – das konzentriert den Geschmack zusätzlich. Unsere Bratensoßen eignen sich auch hervorragend als Grundlage für eigene Variationen: Mit einem Schuss Rotwein, frischen Kräutern oder einem Klecks Sahne lässt sich der Geschmack individuell anpassen. Passende Braten und Schmorgerichte, zu denen die Soßen hervorragend passen, findest du in unseren Kategorien Braten-Rind und Braten-Schwein.
Wann brauche ich einen Fond?
Fond ist die Grundlage der gehobenen Küche – und der Unterschied zwischen einer selbstgekochten Soße, die „ganz gut" schmeckt, und einer, die wirklich begeistert. Ein guter Fond entsteht durch stundenlanges Auskochen von Knochen, Fleischresten und Gemüse und bringt eine Geschmackstiefe mit, die kein Brühwürfel ersetzen kann. Unsere Fonds kannst du als Basis für Soßen, Suppen und Eintöpfe verwenden – oder direkt als aromatische Kochflüssigkeit für Risotto, Schmorgerichte und Braten. Wer regelmäßig kocht, hat mit einem guten Fond im Kühlschrank immer eine Abkürzung zu besserem Geschmack.
Soßen & Fonds online beim Fachbetrieb bestellen
Unsere Soßen und Fonds werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg frisch zubereitet und im Glas abgefüllt. Sie sind ohne Kühlung haltbar und können problemlos per Standard-Versand geliefert werden. Natürlich lassen sie sich auch mit kühlpflichtigen Produkten aus unserem gesamten Sortiment kombinieren – Fleisch, Beilagen und Soße in einer Bestellung ergeben ein komplettes Menü, das nur noch erwärmt und angerichtet werden muss. Mehr über unsere handwerkliche Arbeitsweise erfährst du auf der Seite 100 % Handwerk.
Häufige Fragen zu Soßen & Fonds
Was ist der Unterschied zwischen einer Soße und einem Fond?
Ein Fond ist die Grundlage – eine konzentrierte Brühe aus Knochen, Fleisch und Gemüse, die über Stunden ausgekocht wird. Eine Soße ist das fertige Endprodukt, das direkt zum Gericht serviert wird. Unsere Bratensoßen basieren auf echtem Fond und sind genussfertig. Fonds eignen sich als Basis für eigene Soßen, Suppen und Schmorgerichte.
Wie lange sind eure Soßen haltbar?
Unsere Soßen im Glas sind ungeöffnet ohne Kühlung mehrere Monate haltbar – das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf jedem Glas. Nach dem Öffnen gehört die Soße in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.
Kann ich die Bratensoße auch abwandeln?
Ja, unsere Soßen eignen sich hervorragend als Basis für eigene Variationen. Mit einem Schuss Rotwein, frischen Kräutern, einem Klecks Sahne oder etwas Senf lässt sich der Geschmack individuell anpassen. Auch das Einreduzieren bei niedriger Hitze konzentriert das Aroma zusätzlich – ideal für besondere Anlässe.
Welche Soße passt zur Weihnachtsgans?
Zur Weihnachtsgans passt unsere Gänsebratensoße im Glas perfekt – sie basiert auf echtem Gänsefond und bringt den typischen, kräftigen Geschmack mit, der zu einem festlichen Gänsebraten gehört. Alternativ eignet sich auch unsere Entenbratensoße, die etwas intensiver und dunkler im Aroma ist.
Enthalten eure Soßen Geschmacksverstärker?
Nein, unsere Soßen werden ausschließlich aus echtem Bratenfond, natürlichen Zutaten und Gewürzen hergestellt – ohne Geschmacksverstärker wie Glutamat, ohne künstliche Aromen und ohne Stärke als Hauptbestandteil. Der Geschmack kommt aus dem Fond, nicht aus dem Labor.
Müssen die Soßen gekühlt versendet werden?
Nein, unsere Soßen im Glas sind ungekühlt haltbar und können per Standard-Versand geliefert werden. Wenn du sie zusammen mit kühlpflichtigen Produkten wie Fleisch bestellst, wird die gesamte Bestellung selbstverständlich gekühlt versendet.
Kann ich Soßen einfrieren?
Ja, unsere Soßen lassen sich problemlos einfrieren – am besten in kleinen Portionen, damit du immer nur so viel auftauen musst, wie du gerade brauchst. Nach dem Auftauen die Soße im Topf langsam erwärmen und gut umrühren.