Beilagen vom Metzger – Knödel, Blaukraut & bayerische Klassiker
Die perfekte Ergänzung zu unseren Braten, Schmorgerichten und Fertiggerichten: In unserer Beilagen-Kategorie findest du hausgemachte Knödel, Blaukraut, Sauerkraut und weitere bayerische Klassiker – frisch zubereitet in der Metzgerei Lotter und sofort servierfähig. Einfach aufwärmen und gemeinsam mit einem kräftigen Braten oder einer deftigen Suppe genießen. Alle Beilagen lassen sich in einer Bestellung mit Fleisch, Soßen und Fertiggerichten aus unserem gesamten Sortiment kombinieren.
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Zur Metzgerei LotterWarum Beilagen vom Metzger?
Eine gute Beilage kann ein Gericht komplett machen – oder komplett ruinieren. Industrielle Fertigbeilagen aus dem Supermarkt sind oft wässrig, geschmacklich flach und haben mit den Originalen wenig gemein. Unsere Beilagen entstehen dagegen in der Metzgerei nach denselben Maßstäben, die wir auch an unser Fleisch stellen: mit echten Zutaten, handwerklicher Zubereitung und dem Geschmack, den man aus einer guten bayerischen Küche kennt. Du bekommst Beilagen, die zu unseren Braten, Soßen und Schmorgerichten wirklich passen – weil sie aus derselben Küche kommen.
Unsere Beilagen im Überblick
Semmelknödel
Unsere Semmelknödel im 2er Pack sind der universellste Begleiter für bayerische Gerichte: Perfekt zu Gulasch, zum Schweinebraten, zur Ente oder als Beilage zu kräftigen Soßen aus unserer Soßen-Kategorie. Hergestellt nach traditionellem Rezept aus altbackenem Brot, Eiern, Milch und Petersilie – nicht aus Pulver oder Trockenmischung. Einfach im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen und servieren.
Blaukraut / Rotkohl
Unser Blaukraut (Rotkohl) wird nach klassisch bayerischer Art zubereitet: langsam geschmort mit Zwiebeln, Apfel, Gewürznelken und einem Schuss Essig, bis das Kraut weich, aromatisch und leicht süßlich ist. Die perfekte Beilage zu Rinderrouladen, Sauerbraten, Ente oder Gans – und eines der Gerichte, bei denen der Unterschied zwischen Selbstgemachtem und Supermarkt-Variante am deutlichsten schmeckbar ist.
Weitere bayerische Beilagen
Je nach Saison und Verfügbarkeit ergänzen wir das Beilagen-Sortiment um weitere Klassiker. Für ein komplettes bayerisches Menü empfehlen wir die Kombination aus Braten, Soße und passender Beilage – alles in einer Bestellung aus unserem Shop zusammenstellbar. Passende Hauptgerichte findest du in unseren Kategorien Braten-Rind, Braten-Schwein und Klassiker-Fertiggerichte.
Welche Beilagen passen zu welchem Gericht?
Die richtige Beilagen-Kombination macht den Unterschied. Hier ein kurzer Überblick: Semmelknödel passen zu Gulasch, Schweinebraten, Sauerbraten und allen Gerichten mit kräftiger Soße – die Knödel saugen die Soße auf und werden dadurch noch aromatischer. Blaukraut / Rotkohl ist der Klassiker zu Rinderrouladen, Sauerbraten, Gänsebraten und Entenbraten – das leicht säuerlich-süße Kraut bildet einen stimmigen Kontrast zum kräftigen Fleisch. Für Festtagsgerichte wie Weihnachtsgans oder Martinsgans kombinierst du am besten Semmelknödel, Blaukraut und eine unserer Bratensoßen – so entsteht ein komplettes Menü, das nur noch aufgewärmt werden muss.
Wie bereite ich die Beilagen zu?
Unsere Beilagen sind genussfertig und müssen nur noch erwärmt werden. Semmelknödel erwärmst du am besten im Wasserbad: Beutel ungeöffnet in einen Topf mit heißem Wasser legen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Alternativ kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Blaukraut gibst du in einen Topf und erwärmst es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren – etwa 10 Minuten reichen. Du kannst es nach Geschmack mit einem kleinen Stück Butter, einem Schuss Rotwein oder einem Klecks Preiselbeeren verfeinern. Rezeptideen für komplette Menü-Zusammenstellungen findest du in unserem Rezepte-Bereich.
Beilagen online beim Fachbetrieb bestellen
Der praktischste Weg, ein komplettes Menü zusammenzustellen: Alle Beilagen lassen sich im gesamten Shop mit Fleisch, Soßen, Fertiggerichten und Spezialitäten kombinieren. Eine Bestellung, ein Versand, eine Verpackung – so sparst du Versandkosten und hast alles, was du für ein stimmiges Essen brauchst. Alle Produkte werden frisch verpackt und in nachhaltigen Isolierverpackungen mit Kühlelementen versendet. Mehr über unseren Anspruch erfährst du auf der Seite 100 % Handwerk.
Häufige Fragen zu Beilagen
Welche Beilagen passen zum Schweinebraten?
Zum Schweinebraten passen klassisch Semmelknödel oder Kartoffelknödel, dazu Sauerkraut oder Blaukraut. Für das typisch bayerische Menü empfehlen wir die Kombination aus Krustenbraten, Semmelknödeln und Blaukraut – ergänzt durch eine unserer hausgemachten Bratensoßen.
Welche Beilagen passen zur Weihnachtsgans?
Zur Weihnachtsgans gehören traditionell Semmelknödel oder Kartoffelknödel, Blaukraut und eine kräftige Bratensoße. Unsere Gänsebratensoße im Glas ist dafür die perfekte Ergänzung. Mit diesen drei Beilagen plus Gans entsteht ein komplettes Festtagsmenü, das nur noch aufgewärmt werden muss.
Wie erwärme ich Semmelknödel am besten?
Am besten im Wasserbad: Den Beutel ungeöffnet in einen Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser legen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Alternativ kurz in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung erwärmen. Den Knödel nicht direkt in Wasser kochen – er zerfällt sonst.
Kann ich Blaukraut verfeinern?
Ja, unser Blaukraut schmeckt pur schon hervorragend, lässt sich aber individuell ergänzen: Ein Stück Butter zum Schluss unterrühren für mehr Geschmeidigkeit, ein Schuss Rotwein für Tiefe, Preiselbeeren für fruchtige Süße oder ein Stück Apfel für die klassisch bayerische Variante. Erlaubt ist, was dir schmeckt.
Kann ich Beilagen einfrieren?
Ja, sowohl Semmelknödel als auch Blaukraut lassen sich vakuumverpackt problemlos einfrieren und halten sich mehrere Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend wie gewohnt erwärmen. Die Qualität bleibt dabei nahezu vollständig erhalten.
Wie lange sind die Beilagen haltbar?
Vakuumverpackt und durchgehend gekühlt sind unsere Beilagen bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar – in der Regel mehrere Wochen. Nach dem Öffnen sollten sie innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren.
Kann ich Beilagen zusammen mit Fleisch bestellen?
Ja, alle Beilagen lassen sich im gesamten Shop mit Fleisch, Soßen, Fertiggerichten und Spezialitäten kombinieren. Du bestellst alles in einem Warenkorb und bekommst eine Lieferung – so kannst du ein komplettes Menü zusammenstellen und sparst Versandkosten.