Gyrosfleisch vom Metzger – Authentisch griechisch aus der Oberpfalz

Aus welchem Fleisch ist Gyros?

Klassisches Gyros besteht traditionell aus Schweinefleisch – das ist der wichtigste Unterschied zum verwandten Döner, der aus kulturellen Gründen nicht mit Schwein zubereitet wird. In Griechenland wird für Gyros vor allem Schweinenacken oder Schweineschulter verwendet, weil diese Cuts den idealen Fett-Fleisch-Anteil für die typische Zubereitung am Drehspieß mitbringen. Daneben gibt es auch Varianten aus Hähnchenfleisch, die in griechischen Tavernen vor allem unter dem Namen „Kotopoulo" (Hähnchen-Gyros) angeboten werden. Unsere Gyros-Spieße folgen dieser Tradition: Unser Gyros-Spieß handmade vom Oberpfälzer Landschwein wird nach klassischer Rezeptur aus dem kräftigen, aromatischen Fleisch des Oberpfälzer Landschweins gefertigt – eine Rasse, die sich durch natürliche Marmorierung besonders gut für Gyros eignet.

Was ist Gyrosfleisch eigentlich?

Gyros (griechisch γύρος, wörtlich „Drehung") ist ein Fleischgericht, bei dem einzelne Fleischschichten senkrecht auf einem Spieß geschichtet, mit einer typischen Gewürzmischung mariniert und an einer vertikalen Hitzequelle gegart werden. Während sich der Spieß dreht, werden die äußeren, knusprig gewordenen Schichten dünn abgeschnitten und mit Pita-Brot, Tzatziki, Zwiebeln und Tomaten serviert. Die charakteristische Würzung enthält Oregano, Knoblauch, Paprika, Thymian, Zitronensaft und Olivenöl – eine mediterrane Geschmackskombination, die sich deutlich vom orientalisch gewürzten Döner unterscheidet. Unser Gyrosfleisch wird komplett aus eigener Schlachtung und ohne industrielle Zusätze wie Bindemittel, Soja oder Geschmacksverstärker hergestellt.

Gyros oder Döner – was ist der Unterschied?

Gyros und Döner sehen sich zum Verwechseln ähnlich, haben aber unterschiedliche Wurzeln und Geschmacksprofile. Gyros stammt aus der griechischen Küche, wird typischerweise aus Schweinefleisch zubereitet und bekommt eine mediterrane Würzung mit Oregano, Knoblauch und Zitrone. Döner kommt aus der türkischen Küche und wird traditionell aus Kalb-, Rind- oder Hähnchenfleisch hergestellt – niemals aus Schwein. Die Würzmischung beim Döner ist orientalischer, mit Kreuzkümmel, Sumach und Paprika. Beide werden jedoch auf dieselbe Art zubereitet: geschichtet am senkrechten Drehspieß. Wer die türkische Variante probieren möchte, findet bei uns hochwertiges Dönerfleisch ebenfalls aus eigener Schlachtung.

Gyrosspieß zu Hause zubereiten – so geht's

Ein hausgemachter Gyrosspieß gelingt auf drei Arten. Die beste Option ist der Tischdrehgrill – kompakte Geräte für den Hausgebrauch sind bereits ab etwa 80 Euro erhältlich und ermöglichen die authentische Zubereitung wie in der griechischen Taverne. Der Spieß dreht sich vor einer vertikalen Hitzequelle, die äußeren Schichten werden knusprig und werden dünn abgeschnitten. Als Alternative funktioniert der Backofen sehr gut: Den Spieß bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 60 bis 90 Minuten auf einem Gitterrost garen und regelmäßig die goldbraune Außenschicht abschneiden. Die dritte Variante ist die Pfanne: Den Spieß in dicke Scheiben schneiden und bei hoher Hitze kross anbraten. Zu allen drei Varianten passen klassisch Tzatziki, griechischer Bauernsalat, Pita-Brot oder Pommes. Passende Rezeptideen finden Sie in unserem Rezepte-Bereich.

Unser Gyros-Sortiment im Überblick

Gyros-Spieß vom Oberpfälzer Landschwein

Unser Vorzeige-Produkt: der Gyros-Spieß handmade vom Oberpfälzer Landschwein. Hier trifft griechische Rezeptur auf bayerische Fleischqualität: Das kräftig marmorierte Fleisch des Oberpfälzer Landschweins eignet sich hervorragend für den Drehspieß, weil es beim Garen saftig bleibt und die mediterranen Gewürze gut aufnimmt. Der Spieß wird per Hand geschichtet und nach traditioneller Rezeptur gewürzt.

Beilagen und Saucen

Zu einem authentischen Gyros-Erlebnis gehören die passenden Beilagen. In unserer Kategorie Saucen & Beilagen finden Sie Tzatziki, scharfe Dips und klassische Kräutersaucen – alles nach traditioneller Rezeptur. Für Reis-, Kartoffel- und Gemüsebeilagen empfehlen wir unsere Kategorie Beilagen-Klassiker.

Gyrosfleisch online beim Fachbetrieb bestellen

Echtes, hochwertiges Gyrosfleisch ist im Supermarkt kaum zu finden – die meisten Produkte dort sind industriell gefertigt, stark gestreckt und enthalten Zusätze, die mit traditionellem Gyros wenig zu tun haben. Unsere Gyros-Spieße stammen aus eigener Schlachtung in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg und werden handwerklich produziert. Alle Produkte werden frisch portioniert, vakuumverpackt und in nachhaltigen Isolierverpackungen mit Kühlelementen versendet. So kommen sie ohne Qualitätsverlust bei Ihnen an und können entweder direkt zubereitet oder für später eingefroren werden. Mehr über unseren handwerklichen Anspruch erfahren Sie auf der Seite 100 % Handwerk.