Grillfleisch vom Schwein – BBQ aus der Oberpfalz
Hochwertiges Grillfleisch vom Oberpfälzer Landschwein: In dieser Kategorie finden Sie die besten Schweinefleisch-Cuts für Ihren Grill – vom saftigen Nackensteak über würzige Koteletts bis zu kräftigen Spare Ribs. Alle Produkte stammen aus eigener Schlachtung in unserer Metzgerei in Sulzbach-Rosenberg, werden handwerklich zerlegt und frisch vakuumverpackt direkt zu Ihnen nach Hause geliefert. Ob klassischer Holzkohlegrill, Gasgrill oder Smoker – bei uns finden Sie für jeden Anlass das passende Grillfleisch vom Schwein.
Kotelette mit Knochen ohne Speck und Schwarte
Inhalt: 0.35 Kilogramm (18,71 €* / 1 Kilogramm)
Raclette Fleisch aus dem Schweinefilet Handgeschnitten
Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Raclette Fleisch aus dem Schweinerücken Handgeschnitten
Inhalt: 0.35 Kilogramm (39,06 €* / 1 Kilogramm)
Inspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenWissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinHandwerk aus der Oberpfalz
Lernen Sie den Fachbetrieb hinter Oberpfalz Beef kennen – seit Generationen ein Synonym für ehrliches Metzgerhandwerk in Sulzbach-Rosenberg.
Zur Metzgerei LotterWelches Schweinefleisch eignet sich zum Grillen?
Die besten Schweinefleisch-Cuts für den Grill kommen aus bestimmten Partien des Schweins, die gut marmoriert sind und beim Kurzgrillen saftig bleiben. Klassisch eignen sich dafür Nacken, Kotelett, Schulter und Bauch. Der Schweinenacken ist die beste Allzweck-Wahl – gut durchzogen, aromatisch und auch bei etwas längerer Grillzeit noch saftig. Das Kotelett (mit oder ohne Knochen) bringt klassischen Grillgenuss mit knuspriger Fettkante. Die Schulter eignet sich für Pulled Pork und Low-and-Slow-Cuts. Und der Schweinebauch ist der Favorit für intensives BBQ-Aroma mit karamellisierter Kruste. Magerere Stücke wie Filet oder Lende dagegen werden auf dem Grill schnell trocken und sind eher für Pfanne oder Ofen gedacht. Unser Oberpfälzer Landschwein hat eine besonders ausgewogene Marmorierung und wird von unseren Partnerbetrieben auf der Alm aufgezogen.
Das beste Stück Schwein zum Grillen – Cut-Empfehlungen
Nackensteak – Der Grillklassiker
Das Nackensteak ist der beliebteste Grillklassiker vom Schwein – und das aus gutem Grund. Durch die natürliche Marmorierung bleibt es beim Grillen saftig, entwickelt eine kräftige Kruste und verzeiht auch kleine Timing-Fehler. Unsere Nackensteaks gewürzt im 3er Pack sind bereits mit unserer hausgemachten Würzmischung mariniert und grillfertig. Für Puristen haben wir außerdem ungewürzte Varianten im Sortiment, die Sie nach eigenem Geschmack würzen können.
Kotelett & Kotelett-Steaks
Kotelett-Steaks sind etwas für Grill-Kenner, die kräftige Cuts mit Charakter suchen. Unser Kotelettsteak ohne Knochen Dry Aged ist eine echte Besonderheit – sechs Wochen trocken gereift, intensiv im Aroma und dabei noch saftig. Die Dry-Aging-Reifung verleiht dem Fleisch nussig-komplexe Noten, die man beim Schwein selten findet. Eine Spezialität, die Sie im Supermarkt praktisch nicht bekommen.
Kachelfleisch – Der Geheimtipp
Das Kachelfleisch ist einer der zartesten Muskeln vom Schwein – ein echter Insider-Cut, den nur Metzger kennen. Benannt nach der Form (erinnert an eine Fliese/Kachel), ist dieses Stück auf dem Grill in wenigen Minuten fertig und überzeugt durch seine butterweiche Textur. Für alle, die klassisches Grillfleisch kennen und etwas Neues entdecken möchten.
Filet & Lende
Für die feinere Grillküche eignet sich unser Schweinefilet – das zarteste Stück vom Schwein. Wichtig beim Grillen von Filet: Kurz und heiß grillen, danach bei indirekter Hitze nachziehen lassen, damit es nicht trocken wird. Ein perfekter Cut für alle, die mageres, edles Grillfleisch bevorzugen.
Spare Ribs & Babyback Ribs
Das Königsstück der amerikanischen BBQ-Kultur: unsere Babyback-Ribs und die besonders fleischige Variante, die Babyback-Ribs Extra Fleischig. Ideal für Low-and-Slow-Zubereitung im Smoker mit 3-2-1-Methode – nach mehreren Stunden werden die Rippen butterzart und entwickeln die typische rauchige BBQ-Note.
Die richtige Zubereitung von Grillfleisch
Grillfleisch vom Schwein gelingt am besten mit einigen Grundregeln. Nehmen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht – das sorgt für gleichmäßiges Garen. Der Grill muss richtig heiß sein, damit sich sofort eine Kruste bildet (Maillard-Reaktion). Je nach Dicke grillen Sie klassische Cuts wie Nackensteaks und Koteletts etwa drei bis fünf Minuten pro Seite. Wichtig: Nur einmal wenden, nicht mit dem Grillwender drücken – sonst verliert das Fleisch seinen Saft. Gewürzt wird vor dem Grillen mit grobem Salz, Pfeffer kommt erst danach drauf, weil er bei hoher Hitze verbrennen kann. Für BBQ-Cuts wie Spare Ribs gelten andere Regeln: Hier geht es um lange, niedrige Garzeit auf 110 bis 120 Grad. Passende Rezepte und Grillideen finden Sie in unserem Rezepte-Bereich.
Unser Oberpfälzer Landschwein – die Qualitätsgrundlage
Die Qualität beim Grillfleisch beginnt bei der Fleischherkunft. Unser Oberpfälzer Landschwein ist eine traditionelle Rasse mit kräftigem, aromatischem Fleisch und einer natürlichen Marmorierung, die sich hervorragend für den Grill eignet. Die Tiere werden von regionalen Partnerbetrieben in artgerechter Haltung aufgezogen – ohne Massentierhaltungs-Stress und mit ausreichend Auslauf. Diese Aufzuchtbedingungen schmeckt man: Das Fleisch ist fester in der Struktur, natürlicher im Aroma und entwickelt beim Grillen eine deutlich kräftigere Kruste als industriell produziertes Schweinefleisch. Mehr über unsere Landwirte und die Aufzucht erfahren Sie auf der Seite Regionale Landwirte.
Grillfleisch vom Schwein online bestellen
Frisches Grillfleisch in Metzger-Qualität ist im Supermarkt selten zu finden – die meisten Produkte dort sind abgepackt, oft gepökelt oder mit Zusätzen versehen, die das Grillergebnis beeinflussen. Bei uns bestellen Sie direkt beim Fachbetrieb: Alle Produkte werden frisch portioniert, vakuumverpackt und in nachhaltigen Isolierverpackungen mit Kühlelementen versendet. Die Kühlkette bleibt durchgehend erhalten. Für die vollständige BBQ-Ausrüstung finden Sie in unseren Kategorien BBQ-Soßen & Rubs sowie BBQ-Spezialitäten die passende Würzung und Zubehör.
Häufige Fragen zu Grillfleisch vom Schwein
Welches ist das beste Stück vom Schwein zum Grillen?
Der Schweinenacken gilt als das beste Allzweck-Stück zum Grillen – er ist gut marmoriert, bleibt saftig und verzeiht auch kleine Timing-Fehler. Alternativ eignen sich Kotelett, Schweinebauch und Schulter hervorragend. Für BBQ-Enthusiasten sind Spare Ribs und Babyback-Ribs die Klassiker für Low-and-Slow-Zubereitung auf dem Smoker.
Welches Schweinefleisch eignet sich nicht zum Grillen?
Magere Cuts wie Filet und Lende werden auf dem Grill schnell trocken, weil ihnen die Marmorierung fehlt, die für Saftigkeit sorgt. Sie eignen sich besser für Pfanne oder Backofen. Wenn Sie sie trotzdem grillen möchten, kurz und heiß grillen und danach bei indirekter Hitze ruhen lassen.
Wie lange muss Schweinefleisch auf dem Grill garen?
Die Grillzeit hängt vom Cut und der Dicke ab. Klassische Nackensteaks (ca. 2 cm dick) brauchen etwa drei bis fünf Minuten pro Seite bei direkter Hitze. Koteletts sind nach vier bis sechs Minuten pro Seite fertig. Für Spare Ribs gelten völlig andere Regeln: Hier geht es um fünf bis sieben Stunden bei 110 bis 120 Grad im Smoker oder Backofen.
Sollte Schweinefleisch vor dem Grillen mariniert werden?
Das ist Geschmackssache. Gut marmoriertes Fleisch wie Nackensteaks kommt auch mit nur grobem Salz aus – die Fleischqualität spricht dann für sich. Marinaden sind eine gute Wahl, wenn Sie Geschmack variieren möchten oder bei magereren Cuts die Saftigkeit verbessern wollen. Wichtig: Öl-Marinaden vor dem Grillen abtropfen lassen, damit sie keine Flammen erzeugen.
Wie dick sollte Grillfleisch sein?
Für Nackensteaks und Koteletts empfehlen wir eine Dicke von 1,5 bis 2,5 cm. Dünnere Stücke garen zu schnell durch und werden trocken, dickere brauchen exakte Hitzekontrolle. Unsere Grillfleisch-Produkte sind so portioniert, dass sie genau in diesem optimalen Bereich liegen.
Kann ich Grillfleisch einfrieren?
Ja, unser vakuumverpacktes Grillfleisch lässt sich problemlos einfrieren und bleibt mehrere Monate haltbar. Zum Auftauen empfehlen wir schonendes Vorgehen im Kühlschrank über etwa 12 bis 24 Stunden – so bleibt die Qualität vollständig erhalten.
Woran erkenne ich gutes Grillfleisch?
Gutes Grillfleisch erkennt man an der Marmorierung – feine Fettadern, die durch das Fleisch ziehen. Die Farbe sollte bei Schweinefleisch hellrot bis rosa sein, der Geruch neutral bis leicht süßlich. Fleisch aus handwerklicher Metzgerei wie unserem Oberpfälzer Landschwein hat eine festere Struktur und natürlichere Farbe als industriell produzierte Ware.