Babyback-Ribs Extra Fleischig
- ✔ Extra dicke Fleischauflage
- ✔ Ideal für jedes BBQ
- ✔ Tiefgefroren für maximale Frische
- ✔ Unvergleichlich saftiger Geschmack
33,89 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 712 kJ |
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Fett
- davon ges. Fettsäruen
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9.8 g
3.8 g
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Kohlenhydrate
- davon Zucker
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- g
- g
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| Eiweiß | 20.5 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Baby Back Ribs – Extra fleischige Schweinerippchen vom Oberpfälzer Landschwein
Baby Back Ribs sind die zartesten und fleischigsten Rippchen vom Schwein – und diese hier sind noch einen Schritt weiter: extra fleischig zugeschnitten, mit einer besonders üppigen Fleischauflage auf dem Knochen, die auf dem Grill oder im Smoker zu einem butterzarten, aromatischen Ergebnis wird. Die Baby Back Ribs kommen aus dem oberen Rückenbereich des Schweins, direkt am Kotelettstrang – kürzer und zarter als Spare Ribs, mit weniger Fett und mehr zarten Muskelsträngen, die beim langen Garen schneller weich werden. Das Fleisch stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung, handwerklich zugeschnitten in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Für alle, die beim Rippchen-Abend keine Kompromisse machen wollen.
Baby Back Ribs kaufen – extra fleischig, regional aus der Oberpfalz, tiefgekühlt geliefert
Die Baby Back Ribs werden tiefgekühlt geliefert und sind im Gefrierfach mehrere Monate haltbar. Wer Baby Back Ribs kaufen möchte, die durch extra Fleischauflage, regionale Herkunft und handwerklichen Zuschnitt überzeugen, ist hier genau richtig. Weitere Rippchen-Spezialitäten findest du in unserem Schwein-Sortiment.
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Baby Back Ribs zubereiten – Tipps für butterzarte Schweinerippchen aus Grill, Ofen und Smoker
Baby Back Ribs zubereiten – das gelingt am besten mit der bewährten Low-and-Slow-Methode, die jede Rippchen-Runde zum Highlight macht. Baby Back Ribs sind kürzer, zarter und fleischiger als Spare Ribs – sie garen deshalb etwas schneller und sind besonders geeignet für alle, die zartes Fleisch direkt am Knochen bevorzugen. Auf dem Grill oder im Smoker die Baby Back Ribs bei 110–120 °C indirekt garen – je nach Größe und Fleischauflage dauert das 2,5 bis 3,5 Stunden. Die bewährteste Methode: Die 2-1-1-Variante für Baby Back Ribs – 2 Stunden ohne Folie smoken für Raucharomen, 1 Stunde in Alufolie mit etwas Apfelsaft oder Rinderfond eingewickelt weitergaren, dann 1 Stunde offen mit BBQ-Sauce glasieren bis die Oberfläche karamellisiert. Im Backofen bei 150 °C in Alufolie abgedeckt 2 bis 2,5 Stunden garen, dann offen bei 200 °C oder unter dem Grill mit BBQ-Sauce 20 bis 30 Minuten fertigstellen. Die ideale Kerntemperatur für Baby Back Ribs liegt bei 88–93 °C – bei dieser Temperatur hat sich das Bindegewebe aufgelöst und das Fleisch lässt sich mit leichtem Zug vom Knochen lösen, ohne zu zerfallen. Vor der Zubereitung die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs entfernen und die Rippchen großzügig mit einem Rub aus Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben – mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht ruhen lassen. Baby Back Ribs Marinade: Für eine nasse Marinade passen Apfelsaft, Honig, Sojasoße und Worcestersauce als Basis besonders gut – 4 bis 12 Stunden marinieren. Als Beilagen passen Coleslaw, Maiskolben, Baked Beans, Kartoffelsalat oder Brioche-Buns klassisch zu den Baby Back Ribs.
Baby Back Ribs und weitere Rippchen-Spezialitäten vom Oberpfälzer Landschwein
Die Baby Back Ribs sind das zarteste Rippchen-Stück im Sortiment. Wer die klassischen Spare Ribs bevorzugt, findet mit den Spare Ribs St. Louis Style die rustikalere Alternative mit mehr Fett und intensivem Schmoraroma. Für Rind-Liebhaber bieten die Back Ribs vom Rind Dry Aged das kräftigste Rippchen-Erlebnis. Rezepte, Rub-Tipps und Grillanleitung für Baby Back Ribs findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu den Baby Back Ribs
Baby Back Ribs sind Schweinerippchen aus dem oberen Rückenbereich, direkt am Kotelettstrang. Sie sind kürzer, zarter und fleischiger als Spare Ribs, mit weniger Fett und mehr zarten Muskelsträngen – garen schneller und liefern besonders zartes Fleisch direkt am Knochen.
Baby Back Ribs stammen aus dem oberen Rückenbereich (am Kotelettstrang) – kürzer, zarter, fleischiger. Spare Ribs kommen aus dem Bauchbereich – länger, mit mehr Fett und Bindegewebe, intensiverem Schmoraroma. Baby Back Ribs sind die zartere, Spare Ribs die kräftigere Variante.
Im Backofen bei 150 °C in Alufolie abgedeckt 2 bis 2,5 Stunden garen. Dann offen bei 200 °C mit BBQ-Sauce 20 bis 30 Minuten fertigstellen bis die Oberfläche karamellisiert. Kerntemperatur: 88–93 °C.
Baby Back Ribs bei 110–120 °C indirekt grillen. Die bewährteste Methode: 2 Stunden ohne Folie smoken, 1 Stunde in Alufolie mit Apfelsaft weitergaren, 1 Stunde offen mit BBQ-Sauce glasieren (2-1-1-Methode). Gesamtgarzeit: 2,5 bis 3,5 Stunden.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 88–93 °C. Bei dieser Temperatur hat sich das Bindegewebe aufgelöst und das Fleisch lässt sich mit leichtem Zug vom Knochen lösen ohne zu zerfallen. Klassischer Test: Das Fleisch zwischen zwei Knochen zieht sich leicht zurück.
Baby Back Ribs mit einem Rub aus Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben – mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht ruhen lassen. Für eine nasse Marinade passen Apfelsaft, Honig, Sojasoße und Worcestersauce. Immer zuerst die Silberhaut auf der Rückseite entfernen.
Extra fleischige Baby Back Ribs haben eine besonders üppige Fleischauflage auf den Knochen – mehr Fleisch pro Rippe als bei Standard-Ribs. Das bedeutet mehr Biss, mehr Saftigkeit und ein besseres Fleisch-zu-Knochen-Verhältnis – ideal für alle, die volle, saftige Rippchen bevorzugen.
Die Baby Back Ribs werden tiefgekühlt geliefert und sind im Gefrierfach mehrere Monate haltbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Aufgetaut innerhalb von 2 bis 3 Tagen verarbeiten.