Kotelett Schweinerippchen
- ✔ Saftige Rippchen, zarter Genuss
- ✔ Ideal zum Braten und Grillen
- ✔ Frische, garantiert höchste Qualität
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| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kotelett-Schweinerippchen – Saftige Kotelettrippchen vom Oberpfälzer Landschwein
Die Kotelett-Schweinerippchen sind das fleischigste Rippchen-Stück vom Schwein – und damit der ideale Einstieg in die Welt der Schweinerippchen für alle, die viel Fleisch und wenig Knochen bevorzugen. Im Gegensatz zu Spare Ribs aus dem Bauchbereich stammen die Kotelettrippchen aus dem Rückenbereich des Schweins, direkt am Kotelettstrang: Das Fleisch sitzt kompakter auf dem Knochen, ist etwas fester in der Textur und hat einen kräftigen, intensiven Schweinegeschmack. Die Schweinerippchen von Oberpfalz Beef stammen vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten – für ein Rippchen-Stück, das sowohl auf dem Grill als auch im Schmortopf und Backofen überzeugt. Ob klassisch mit BBQ-Rub, in einer würzigen Marinade oder als geschmortes Sonntagsessen – die Kotelett-Schweinerippchen sind vielseitig, aromatisch und machen jede Runde zum Genuss.
Schweinerippchen kaufen – Kotelettrippchen aus handwerklicher Verarbeitung, frisch geliefert
Wer Schweinerippchen kaufen möchte, die durch Fleischqualität, regionale Herkunft und handwerklichen Zuschnitt überzeugen, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Die Kotelettrippchen werden vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C sind sie ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Als direkter Vergleich lohnt sich auch ein Blick auf die Spare Ribs St. Louis Style aus dem Bauchbereich – beide Stücke bieten unterschiedliche Charaktere für unterschiedliche Zubereitungsarten.
Mehr von unseren Rippchen
Schweinerippchen zubereiten – Tipps für saftige Kotelettrippchen aus Grill, Ofen und Schmortopf
Schweinerippchen grillen, schmoren oder im Ofen garen – die Kotelettrippchen sind vielseitig und liefern bei jeder Methode ein anderes, gleichwertiges Ergebnis. Auf dem Grill gelingen Schweinerippchen am besten mit der indirekten Methode: Die Rippchen zunächst mit einem trockenen Rub aus Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dann bei 120–140 °C indirekt garen – je nach Dicke etwa 1,5 bis 2,5 Stunden, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst. Wer möchte, kann die Rippchen in den letzten 20 Minuten mit BBQ-Sauce glasieren und kurz über direkter Hitze karamellisieren. Schweinerippchen schmoren ist die klassische Methode für besonders zartes, würziges Fleisch: Die Rippchen scharf anbraten, mit Zwiebeln, Möhren, Tomatenmark und Fond ablöschen und bei 160 °C im Ofen zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist. Im Backofen gelingen Schweinerippchen bei 160–180 °C in etwa 1,5 bis 2 Stunden – mit Alufolie abgedeckt für die ersten 60 Minuten, dann offen mit BBQ-Sauce glasiert. Schweinerippchen marinieren: Olivenöl, Honig, Senf, Knoblauch und Paprika ergeben eine klassische Marinade – mindestens zwei Stunden, besser über Nacht einziehen lassen. Die ideale Kerntemperatur für Schweinerippchen liegt bei 88–95 °C. Als Beilagen passen Coleslaw, Kartoffelsalat, Maiskolben oder frisches Brot hervorragend zu den saftigen Kotelettrippchen.
Kotelettrippchen und weitere Rippchen vom Oberpfälzer Landschwein entdecken
Die Kotelett-Schweinerippchen sind ideal für alle, die fleischige Rippchen mit kompaktem Biss bevorzugen. Wer den klassischeren BBQ-Schnitt sucht, findet in den Spare Ribs St. Louis Style die ideale Alternative aus dem Bauchbereich. Die gesamte Rippchen-Auswahl vom Oberpfälzer Landschwein findest du in unserer Rippchen-Kategorie. Grilltipps, Rezepte und Marinadenideen für Schweinerippchen gibt es in unserem Magazin.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu Kotelett-Schweinerippchen
Kotelettrippchen sind Schweinerippchen aus dem Rückenbereich des Schweins, direkt am Kotelettstrang. Im Vergleich zu Spare Ribs aus dem Bauchbereich sind sie fleischiger, kompakter und haben einen kräftigeren Schweinegeschmack – ideal für alle, die viel Fleisch am Knochen bevorzugen.
Kotelettrippchen stammen aus dem Rückenbereich und haben mehr, kompakteres Fleisch auf dem Knochen. Spare Ribs kommen aus dem Bauchbereich, sind flacher und haben durch den höheren Fettanteil ein besonders aromatisches Ergebnis beim langen Grillen. Kotelettrippchen eignen sich gut zum Schmoren, Spare Ribs sind der Klassiker für die 3-2-1-Methode.
Schweinerippchen bei indirekter Hitze von 120–140 °C etwa 1,5 bis 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst. Vorher mit einem trockenen Rub einreiben und mindestens eine Stunde ruhen lassen. In den letzten 20 Minuten mit BBQ-Sauce glasieren und kurz über direkter Hitze karamellisieren.
Schweinerippchen zunächst scharf anbraten, dann mit Zwiebeln, Möhren, Tomatenmark und Fond ablöschen. Bei 160 °C im Ofen zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist. Die Schmorflüssigkeit anschließend zu einer aromatischen Sauce einkochen.
Schweinerippchen im Ofen bei 160–180 °C garen: Die ersten 60 Minuten mit Alufolie abgedeckt, dann die Folie entfernen, mit BBQ-Sauce bestreichen und weitere 30 bis 45 Minuten offen garen, bis die Oberfläche karamellisiert. Insgesamt etwa 1,5 bis 2 Stunden Garzeit.
Die ideale Kerntemperatur für Schweinerippchen liegt bei 88–95 °C. Bei dieser Temperatur hat sich das Bindegewebe aufgelöst und das Fleisch ist butterweich. Ein zuverlässiger Test: Das Fleisch sollte sich mit leichtem Druck vom Knochen lösen lassen.
Schweinerippchen lassen sich mit einem trockenen Rub aus Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver oder mit einer nassen Marinade aus Olivenöl, Honig, Senf und Paprika marinieren. Mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
Zu Schweinerippchen vom Grill passen Coleslaw, Kartoffelsalat, Maiskolben und frisches Brot besonders gut. Für geschmorte Schweinerippchen eignen sich Kartoffelpüree, Spätzle oder Rotkohl als Beilagen.
Die vakuumierten Kotelett-Schweinerippchen sind im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lassen sie sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.