Fleischige Rippchen von der Schweinebrust
- Spare Ribs von der Schweinebrust, ca. 1 kg
- Kräftige Fleischauflage
- Für Smoker, Grill und Backofen
- Aus eigener Schlachtung
32,94 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Fleischige Rippchen von der Schweinebrust – Spare Ribs mit kräftiger Fleischauflage
Fleischige Rippchen von der Schweinebrust sind klassische Spare Ribs: Rippchen aus dem Brust- und Bauchbereich des Schweins mit kräftiger, saftiger Fleischauflage und mehr Fett als die Baby Back Ribs aus dem Rücken. Beim langen, langsamen Garen wird das Fleisch zart, löst sich vom Knochen und nimmt Rauch, Rub und Soße gut auf.
Unsere Rippchen stammen aus eigener Schlachtung – laut Etikett in der Oberpfalz geboren, gemästet und geschlachtet – und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg zugeschnitten. Ca. 1 kg für Smoker, Grill oder Backofen.
Mehr von unseren Ribs
Was sind Spare Ribs und Schälrippchen?
Spare Ribs sind Rippchen aus dem Brust- und Bauchbereich des Schweins. Sie sind länger, flacher und fleischiger als Rippchen aus dem Rücken. Schälrippchen ist eine deutsche Bezeichnung für Rippchen, die aus dem Bauch- beziehungsweise Bruststück geschnitten werden – sie entsprechen weitgehend den Spare Ribs.
Spare Ribs oder Baby Back Ribs?
Baby Back Ribs kommen aus dem Rückenbereich, sind kürzer, zarter und magerer und garen tendenziell etwas schneller. Spare Ribs sind kräftiger im Geschmack und bleiben durch Fleischauflage und Fettanteil beim langen Garen saftig. Sauber zugeschnitten aus der Brustspitze gibt es die St. Louis Ribs; alle Rippchen vom Schwein findest du in der Rippchen-Übersicht.
Rippchen low and slow zubereiten
Klassisch werden Spare Ribs mit Rub eingerieben und über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur im Smoker, Grill oder Ofen gegart, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Zum Schluss werden sie mit BBQ-Soße glasiert. Bekannt ist die 3-2-1-Methode:
| Schritt | Dauer ca. |
|---|---|
| Räuchern | 3 Stunden |
| In Folie gedämpft garen | 2 Stunden |
| Glasiert fertiggaren | 1 Stunde |
Die Zeiten lassen sich nach Geschmack anpassen. Als Richtwert gart der Smoker bei rund 130 °C; fertig sind die Rippchen bei etwa 85–90 °C Kerntemperatur, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Über offenem Feuer gelingen die Rippchen als Flamm Rippchen in rund 1,5–2 Stunden.
Was passt zu Spare Ribs?
Zum Glasieren eignet sich LeJo’s Black BBQ Sauce, mehrere Soßen zum Durchprobieren stecken im BBQ Saucen Probierpaket. Dazu Coleslaw, Maiskolben, Baked Beans und knuspriges Brot. Pro Person rechnest du etwa 400–500 g rohe Rippchen – ca. 1 kg reicht also für etwa 2 Personen.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Spare Ribs
Rippchen aus dem Brust- und Bauchbereich des Schweins. Sie tragen eine kräftige Fleischauflage und mehr Fett als die Baby Back Ribs aus dem Rücken.
Spare Ribs sind länger, flacher und fleischiger mit mehr Fett. Baby Back Ribs kommen aus dem Rücken, sind kürzer, zarter und magerer und garen etwas schneller.
Eine deutsche Bezeichnung für Rippchen vom Schwein aus dem Bauch- beziehungsweise Bruststück. Sie entsprechen weitgehend den Spare Ribs.
Low and slow: mit Rub würzen, über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, und zum Schluss mit BBQ-Soße glasieren.
Etwa drei Stunden räuchern, zwei Stunden in Folie gedämpft garen und eine Stunde glasiert fertiggaren. Die Zeiten lassen sich anpassen.
Etwa 85 bis 90 °C, gegart bei rund 130 °C im Smoker oder indirekt auf dem Grill. Dann löst sich das Fleisch leicht vom Knochen.
Etwa 400 bis 500 g rohe Rippchen pro Person. Ca. 1 kg reicht damit für etwa 2 Personen.
Vakuumiert und gekühlt mit DHL oder GO! Express, in der Regel innerhalb von 1–3 Werktagen. Zugeschnitten werden sie in der Metzgerei Lotter.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 712 kJ / 170 kcal |
|---|---|
| Fett | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
