St. Louis Ribs Extra Fleischig
- Extra hoher Fleischanteil
- Ohne Knorpel und Brustbein zugeschnitten
- Aus eigener Schlachtung
- Ca. 2,5 kg je Packung
55,25 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Sehr lecker, nur zu empfehlen 😋
Alles wie es sein soll... Gut verpackt schnell geliefert top Qualität. Gerne wieder.
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St. Louis Ribs Extra Fleischig – Rippchen mit viel Fleisch am Knochen
Extra fleischige St. Louis Ribs sind Schweinerippchen, die bewusst mit besonders viel Fleisch am und über dem Knochen zugeschnitten werden – damit sie als Hauptmahlzeit satt machen und nicht nur zum Abnagen da sind. Im St. Louis Cut werden Knorpel und Brustbein entfernt und die Rippen rechteckig getrimmt, sodass das Stück rundum gleichmäßig gart.
Die Ribs stammen aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, laut Etikett von Schweinen aus der Oberpfalz, und werden dort von Hand zugeschnitten. Durch den höheren Fleischanteil bleiben sie beim langen Garen auf dem Grill, im Smoker oder im Backofen saftig und ergiebig.
Mehr von unseren Ribs
Was bedeutet extra fleischig bei St. Louis Ribs?
Extra fleischig heißt: Die Rippchen tragen spürbar mehr Fleisch am und über dem Knochen. So wird aus Ribs eine sättigende Hauptmahlzeit mit ordentlich Substanz auf dem Teller. Der St. Louis Cut beschreibt dabei die Zuschnittart und nicht das Fleisch selbst.
St. Louis Ribs zubereiten: die Dämpfphase zählt
Bewährt hat sich die 3-2-1-Methode: drei Stunden im Rauch garen, zwei Stunden in Folie dämpfen, eine Stunde glasiert nachgrillen. Gerade beim höheren Fleischanteil ist die Dämpfphase wichtig – sie sorgt dafür, dass auch das dickere Fleisch zwischen den Knochen vollständig zart wird. Vor dem Garen kommt ein trockener Rub aus Paprika, braunem Zucker, Pfeffer und Knoblauch auf die Ribs, gegen Ende eine BBQ-Glasur.
Garzeiten für extra fleischige Ribs
- Grill oder Smoker: bei rund 110 bis 120 °C in etwa 5 bis 6 Stunden
- Backofen: bei 120 bis 140 °C in rund 3 bis 4 Stunden
Die Ribs sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Würze, Beilagen und weitere St. Louis Ribs
Für die Kruste passt unser Pork Rub, zum Glasieren die BBQ-Soße Hot. Dazu schmecken Krautsalat, Maiskolben und frisches Brot. Den klassischen Zuschnitt gibt es als Spare Ribs St. Louis Style, aus dem vorderen Bauch die St. Louis Ribs aus der Brustspitze und tiefgefroren für den Vorrat die St. Louis Ribs fleischig Tiefgefroren.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu St. Louis Ribs
Die Rippchen sind mit besonders viel Fleisch am und über dem Knochen zugeschnitten. Sie bieten mehr Substanz und machen als Hauptmahlzeit satt.
Eine Zuschnittart für Schweinerippchen: Knorpel und Brustbein werden entfernt, die Rippen rechteckig getrimmt. Das Stück gart gleichmäßig und lässt sich sauber portionieren.
Auf dem Grill oder im Smoker bei 110 bis 120 °C rund 5 bis 6 Stunden, im Backofen bei 120 bis 140 °C etwa 3 bis 4 Stunden, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Als Hauptgericht etwa 500 bis 600 Gramm pro Person; weil diese Ribs extra fleischig sind, reicht auch etwas weniger. Als Teil eines Grillbuffets genügen rund 300 bis 400 Gramm.
Drei Stunden bei niedriger Temperatur im Rauch, zwei Stunden in Folie gedämpft, eine Stunde offen glasiert. Bei extra fleischigen Ribs ist die Dämpfphase besonders wichtig für gleichmäßige Zartheit.
Aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Laut Etikett sind die Schweine in der Oberpfalz geboren und gemästet.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 557 kJ / 133 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Eiweiß | 21,6 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
